오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대창 칼국수
대창의 쫄깃함과 야채의 아삭한 식감이 매콤한 양념 국물에 스며든 칼국수.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
칼국수면200g1,000원
들기름0.5큰술225원
양파1개800원
호박1개1,500원
당근1개800원
양배추0.5개2,000원
팽이버섯100g700원
된장0.5큰술90원
고추장3큰술600원
간장2큰술50원
고춧가루1작은술90원
물200ml200원
대창1개6,000원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2034kcal
열량
90g
단백질
228g
탄수화물
237g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00들기름 0.5큰술물 200ml칼국수 면을 끓는 물에 삶아 익으면 건져내 들기름을 약간 뿌려 비벼 놓습니다. 삶은 물은 버립니다. 이렇게 하면 면이 붙지 않고 부드럽게 유지됩니다.
- 01팽이버섯 100g고춧가루 1작은술들기름 0.5큰술양배추 0.5개고추장 3큰술양파 1개호박 1개당근 1개된장 0.5큰술간장 2큰술물 200ml양파, 호박, 당근, 양배추, 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 들기름을 약간 뿌린 후 된장 반 스푼, 고추장 크게 세 숟가락, 간장 두 숟가락, 고춧가루 크게 하나를 넣고 살짝 볶습니다. 양념 냄새가 올라오면 물을 조금 부어 끓입니다.
- 02대창 1개00:00/ 15:00대창을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 기름이 많은 뚱뚱한 대창에서 기름을 제거하기 위해 냄비에 넣습니다. 약불에서 15분 정도 계속 끓여 빨간 기름이 위로 올라오면 됩니다.
- 03대창 1개참깨 0.5작은술물 200ml기름 제거한 대창을 양념 국물에 넣고 끓입니다. 대기하고 있던 삶은 칼국수 면과 참깨를 넣어 잘 섞습니다. 대창 하나를 얹어 완성합니다.

