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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

대창 칼국수

대창의 쫄깃함과 야채의 아삭한 식감이 매콤한 양념 국물에 스며든 칼국수.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
대창 칼국수
Fig. 01 · 대창 칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
칼국수면200g1,000원
들기름0.5큰술225원
양파1개800원
호박1개1,500원
당근1개800원
양배추0.5개2,000원
팽이버섯100g700원
된장0.5큰술90원
고추장3큰술600원
간장2큰술50원
고춧가루1작은술90원
200ml200원
대창1개6,000원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2034kcal
열량
90g
단백질
228g
탄수화물
237g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    들기름 0.5큰술 200ml
    칼국수 면을 끓는 물에 삶아 익으면 건져내 들기름을 약간 뿌려 비벼 놓습니다. 삶은 물은 버립니다. 이렇게 하면 면이 붙지 않고 부드럽게 유지됩니다.
  2. 01
    팽이버섯 100g고춧가루 1작은술들기름 0.5큰술양배추 0.5개고추장 3큰술양파 1개호박 1개당근 1개된장 0.5큰술간장 2큰술 200ml
    양파, 호박, 당근, 양배추, 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 들기름을 약간 뿌린 후 된장 반 스푼, 고추장 크게 세 숟가락, 간장 두 숟가락, 고춧가루 크게 하나를 넣고 살짝 볶습니다. 양념 냄새가 올라오면 물을 조금 부어 끓입니다.
  3. 02
    대창 1개
    00:00/ 15:00
    대창을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 기름이 많은 뚱뚱한 대창에서 기름을 제거하기 위해 냄비에 넣습니다. 약불에서 15분 정도 계속 끓여 빨간 기름이 위로 올라오면 됩니다.
  4. 03
    대창 1개참깨 0.5작은술 200ml
    기름 제거한 대창을 양념 국물에 넣고 끓입니다. 대기하고 있던 삶은 칼국수 면과 참깨를 넣어 잘 섞습니다. 대창 하나를 얹어 완성합니다.