오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
기똥찬 돈테키 (일본식 돼지 목살 스테이크)
두툼한 돼지 목살을 글러브 모양으로 손질해 단짠 소스에 졸여낸 일본식 스테이크입니다. 겉은 쫀득하고 속은 육즙이 가득해 밥반찬이나 술안주로 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살600g15,000원
마늘10개1,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
감자전분30g180원
우스터 소스150ml1,500원
간장3큰술150원
굴소스3큰술540원
맛술8큰술720원
다진마늘3큰술630원
물400ml400원
설탕1큰술40원
식용유45ml270원
양배추0.3개1,200원
생강초5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1285kcal
열량
56g
단백질
76g
탄수화물
165g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 목살 600g돼지 목살을 2cm 이상 두툼하게 썰어 준비합니다. 하얀색 근막(힘줄) 부분을 칼로 끊어내듯 썰어주고, 고기를 1~1.5cm 간격으로 반 정도만 칼집을 내어 글러브 모양으로 만듭니다.
- 01감자전분 30g소금 0.5큰술후추 0.5작은술손질한 목살에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 그 위에 감자전분을 앞뒤로 얇고 고르게 묻혀줍니다.
- 02식용유 45ml마늘 10개팬에 식용유를 두르고 얇게 편으로 썬 마늘 10알을 넣습니다. 마늘이 노릇노릇해질 때까지 튀기듯 구워 따로 건져둡니다.
- 03마늘 10개00:00/ 05:00마늘 기름이 남은 팬에 목살을 올리고 뚜껑을 닫습니다. 약불에서 찌듯이 앞뒤로 각각 4~5분간 충분히 익혀줍니다.
- 04우스터 소스 10큰술굴소스 3큰술마늘 10개간장 3큰술맛술 8큰술설탕 1큰술물 400ml볼에 우스터 소스 10큰술, 간장 3큰술, 굴소스 3큰술, 맛술 8큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 물 400ml를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 0500:00/ 05:00잘 익은 목살을 팬에서 꺼내 접시에 담고 뚜껑을 덮어 5분 이상 레스팅합니다. 이렇게 해야 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼집니다.
- 06팬에 미리 만들어둔 소스를 붓고 끓어오르기 시작하면 레스팅한 고기를 넣습니다. 숟가락으로 소스를 계속 끼얹으며 소스가 반 정도 줄어들 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 졸여줍니다.
- 07양배추 0.3개생강초 5g마늘 10개접시에 채 썬 양배추와 생강초를 담고 졸여진 목살을 올립니다. 그 위에 튀긴 마늘을 뿌리고 남은 소스를 넉넉히 부어 마무리합니다.
