오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
장신영의 겉바속촉 탕수육 피자
두툼한 돼지고기 목살을 피자 도우처럼 넓게 펴서 튀겨낸 이색적인 탕수육입니다. 새콤달콤한 케첩 소스를 곁들여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 목살300g3,000원
소금0.5스푼10원
후추약간20원
다진 마늘1스푼100원
감자 전분8스푼400원
계란 흰자1개200원
물100ml29원
케첩2스푼200원
식초1스푼50원
진간장0.5스푼50원
설탕취향껏50원
양파적당량500원
피망적당량500원
오이적당량500원
전분1스푼50원
물1스푼-
식용유넉넉히500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분386kcal
열량
34g
단백질
64g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00진간장 0.5스푼케첩 2스푼식초 1스푼설탕 취향껏물 100ml냄비에 물 100ml, 케첩 2스푼, 식초 1스푼, 진간장 0.5스푼, 설탕을 넣고 잘 저어주며 끓여 탕수육 소스의 베이스를 만듭니다.
- 01양파 적당량피망 적당량오이 적당량소스가 끓기 시작하면 미리 손질해둔 양파, 피망, 오이 등의 채소를 넣고 채소의 아삭함이 살짝 가실 때까지 끓여줍니다.
- 02전분 1스푼물 100ml물 1스푼전분과 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 저어주어, 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여 완성합니다.
- 03돼지고기 목살 300g다진 마늘 1스푼소금 0.5스푼후추 약간물 100ml돼지고기 목살 300g에 소금 0.5스푼, 후추 약간, 다진 마늘 1스푼을 넣고 고기에 간이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무립니다.
- 04감자 전분 8스푼계란 흰자 1개밑간한 고기에 감자 전분 8스푼과 계란 흰자 1개를 넣고 다시 한번 버무려, 고기 표면에 튀김옷이 잘 입혀지도록 반죽합니다.
- 05식용유 넉넉히프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤, 불을 켜지 않거나 저온인 상태에서 고기 반죽을 올려 피자 도우처럼 넓고 동그랗게 모양을 잡습니다.
- 06중불로 온도를 올려 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀기듯 구워줍니다. 겉면이 바삭해지고 고기가 완전히 익으면 완성입니다.
