오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
차예련의 전복 솥밥
전복 내장의 고소함과 특제 부추 양념장이 어우러진 보양식 솥밥으로, 비린내 없이 깊은 풍미를 내는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
전복500g20,000원
불린 쌀2컵800원
맛술1큰술90원
버터1.5큰술405원
참기름2큰술760원
다시마 물2컵-
부추50g400원
청양고추2개500원
국간장4큰술400원
올리고당1큰술90원
고춧가루1큰술270원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분804kcal
열량
55g
단백질
86g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00전복 500g전복은 깨끗이 손질하여 내장과 살을 분리합니다. 살 부분은 식감을 위해 너무 얇지 않게 슬라이스하며, 플레이팅용은 조금 더 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 01전복 500g맛술 1큰술분리한 전복 내장을 믹서기에 넣고 맛술 1큰술을 더해 곱게 갈아줍니다. 맛술을 넣어야 내장 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 02불린 쌀 2컵참기름 2큰술버터 1.5큰술솥에 버터와 참기름을 두르고 불린 쌀과 갈아둔 내장 소스를 넣습니다. 쌀알에 내장의 풍미가 골고루 배도록 주걱으로 저어가며 가볍게 볶아줍니다.
- 03다시마 물 2컵00:00/ 20:00볶은 쌀에 다시마 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 20분간 익힙니다. 다시마 물을 사용하면 맹물보다 훨씬 깊은 감칠맛이 밥물에 스며듭니다.
- 04청양고추 2개올리고당 1큰술고춧가루 3작은술국간장 4큰술부추 50g깨 5g밥이 익는 동안 국간장 4큰술, 올리고당, 고춧가루, 다진 부추, 다진 청양고추, 깨를 섞어 특제 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 남편 주상욱이 특허를 제안했을 정도로 맛의 핵심입니다.
- 05참기름 2큰술전복 500g버터 1.5큰술팬에 버터와 참기름을 두르고 슬라이스한 전복 살을 노릇하게 볶아냅니다. 전복을 따로 볶아서 올리면 식감이 더욱 쫄깃해지고 고소한 풍미가 극대화됩니다.
- 06전복 500g부추 50g00:00/ 20:0020분 뒤 밥이 다 지어지면 볶은 전복과 남은 부추를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 잠시 뜸을 들입니다. 김이 모락모락 날 때 양념장과 함께 비벼 마무리합니다.