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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

대만식 블랙 페퍼 스테이크

대만 야시장의 인기 메뉴인 블랙 페퍼 스테이크를 집에서 재현한 레시피로, 진한 후추 향의 소스와 스파게티, 계란 후라이를 곁들인 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
대만식 블랙 페퍼 스테이크
Fig. 01 · 대만식 블랙 페퍼 스테이크사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
샬롯1개235원
무염 버터3큰술600원
다진 마늘2큰술129원
후추1/8컵100원
케첩2큰술100원
설탕1작은술15원
우스터 소스2큰술150원
간장2큰술100원
비프 스톡1컵200원
옥수수 전분3큰술134원
3큰술13원
스테이크용 소고기2조각12,000원
소금약간10원
식용유약간50원
스파게티 면1인분262원
계란2개670원
기 버터약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
631kcal
열량
47g
단백질
58g
탄수화물
115g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    샬롯 1개
    샬롯 1개 또는 양파 반 개를 아주 잘게 다져서 준비합니다. 소스의 풍미를 결정하는 중요한 밑재료가 됩니다.
  2. 01
    무염 버터 3큰술샬롯 1개
    냄비에 무염 버터 2큰술을 녹인 후 다진 샬롯을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
  3. 02
    다진 마늘 2큰술후추 1/8컵
    다진 마늘 2큰술을 넣어 향을 내고, 흑후추 1/8컵을 부어 버터와 함께 잘 섞으며 볶습니다.
  4. 03
    우스터 소스 2큰술비프 스톡 1컵케첩 2큰술설탕 1작은술간장 2큰술
    케첩 2큰술, 설탕 1작은술, 우스터 소스 2큰술, 간장 2큰술, 비프 스톡 1컵을 순서대로 넣으며 재료가 잘 어우러지도록 저어줍니다.
  5. 04
    3큰술
    소스가 끓어오르면 남은 버터 1큰술을 넣어 풍미를 더하고, 전분물(전분 3큰술+물 3큰술)을 조금씩 부어 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.
  6. 05
    스테이크용 소고기 2조각후추 1/8컵소금 약간
    스테이크용 소고기에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 소스 맛이 강하므로 밑간은 가볍게 하는 것이 좋습니다.
  7. 06
    식용유 약간
    팬에 식용유를 두르고 연기가 날 정도로 달궈지면 스테이크를 올려 원하는 굽기로 굽습니다. 얇은 고기는 앞뒤로 짧게 구워 육즙을 보존합니다.
  8. 07
    식용유 약간계란 2개
    400도 오븐에서 미리 달궈둔 무쇠 철판에 기 버터나 식용유를 바르고 계란을 깨 넣어 익힙니다.
  9. 08
    스파게티 면 1인분
    철판에 삶아둔 스파게티 면과 구운 스테이크를 올린 뒤, 미리 만들어둔 블랙 페퍼 소스를 듬뿍 부어 지글지글한 상태로 완성합니다.

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