오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
밤 생떡국
흑백요리사 윤주모 셰프의 레시피를 재현한 요리로, 밤의 은은한 단맛과 고소한 풍미가 가득한 특별한 떡국입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밤18알5,400원
멥쌀가루200g1,000원
뜨거운 물70ml-
사태300g12,000원
간장0.5작은술10원
다진 마늘0.5작은술20원
후춧가루1g10원
들기름2큰술900원
사태 육수600ml-
물800ml800원
소금0.2큰술8원
국간장0.5큰술50원
이 레시피에 약 20,198원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1000kcal
열량
41g
단백질
112g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00밤 18알삶은 밤 450g 중 일부를 차퍼에 넣고 곱게 갈아 준비합니다. 너무 곱지 않아도 밤의 식감을 느낄 수 있어 좋습니다.
- 01다진 마늘 0.5작은술후춧가루 1g사태 300g간장 0.5작은술삶은 사태 50g을 칼로 잘게 다집니다. 다진 고기에 간장 0.5작은술, 후춧가루 조금, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 고루 섞어 밑간을 합니다.
- 02사태 300g밤 18알양념한 사태에 곱게 간 밤 150g을 넣습니다. 재료가 잘 엉겨 붙도록 찰기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞은 뒤, 먹기 좋은 크기로 동그랗게 완자를 빚습니다.
- 03들기름 2큰술프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고 약불로 예열합니다. 빚어둔 완자를 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 굴려가며 구워줍니다.
- 04국간장 0.5큰술밤 18알물 800ml냄비에 물을 소량 붓고 껍질을 깐 통밤 10알과 국간장 0.5큰술을 넣습니다. 밤에 간이 쏙 배어들도록 먼저 가볍게 끓여줍니다.
- 05사태 육수 600ml물 800ml냄비에 물 800ml와 사태 육수 600ml를 추가로 붓습니다. 약불에서 은근하게 끓여 깊은 맛의 육수를 완성합니다.
- 06뜨거운 물 70ml멥쌀가루 200g물 800ml볼에 멥쌀가루 200g을 담고 뜨거운 물 70ml를 조금씩 부어가며 익반죽합니다. 쌀가루의 습도에 따라 물 양을 조절하여 반죽이 질어지지 않게 주의합니다.
- 07밤 18알반죽을 도마 위에 넓게 펴고 그 위에 남은 으깬 밤을 듬뿍 올립니다. 가래떡 모양으로 길게 말아준 뒤, 1cm 두께로 일정하게 썹니다.
- 08소금 0.2큰술끓고 있는 육수에 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다. 썰어둔 밤떡을 넣고 서로 붙지 않도록 주걱으로 가볍게 저어주며 중불에서 끓입니다.
- 09밤 18알떡이 익어 육수 위로 둥둥 떠오르기 시작하면 불을 끕니다. 그릇에 떡국을 담고 미리 구워둔 밤 완자를 고명으로 올려 마무리합니다.