오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지불고기
달콤하고 짭짤한 양념에 스며든 돼지고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며, 센불 볶음으로 고소한 풍미가 강렬합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 앞다살1000g22,000원
간장0.3컵200원
설탕2큰술80원
미림2큰술600원
물엿2큰술160원
굴소스1큰술180원
마늘3개300원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
양파1개800원
청양고추1개250원
대파0.5대200원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분615kcal
열량
48g
단백질
25g
탄수화물
140g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 앞다살 1000g청양고추 1개굴소스 1큰술참기름 1큰술간장 0.3컵설탕 2큰술미림 2큰술물엿 2큰술마늘 3개후추 0.5작은술양파 1개대파 0.5대간장 1/3컵, 설탕 2스푼, 미림 2스푼, 물엿 2스푼, 굴소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추 약간과 참기름 1스푼을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 돼지 앞다살 1kg을 넣어 고루 버무려 재워둡니다. 양파 1개를 0.5cm 두께로 채 썰고, 청양고추 1개를 어슷 썰며 대파 반 개를 어슷 썰어 준비합니다.
- 01양파 1개00:00/ 02:00마른 프라이팬에 채 썬 양파와 양념에 재운 돼지고기를 모두 넣습니다. 센불에 올려 나무 주걱으로 저어가며 볶아 물이 배어 나올 때까지 2분 정도 강하게 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 질기지 않고 부드러워집니다.
- 0200:00/ 05:00프라이팬에 생긴 물이 거의 다 증발할 때까지 센불로 계속 끓여줍니다. 고기 색이 완전히 익고 표면이 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 물이 날아가면 불맛이 배어 더 깊은 풍미가 납니다.
- 03청양고추 1개대파 0.5대00:00/ 03:00고기 색이 다 익으면 청양고추와 대파를 넣고 주걱으로 계속 돌려 볶습니다. 국물이 거의 다 마르고 소스가 고기에 코팅될 때까지 3분간 센불로 볶아줍니다. 매운맛과 고소함이 더해져 완벽한 밸런스가 됩니다.
- 04참깨 0.5작은술국물이 거의 날아간 상태에서 손에 참깨를 조금씩 뿌려 마무리합니다. 참깨가 고기에 붙으며 고소한 향이 올라오면 불을 끕니다. 이렇게 하면 돼지불고기가 완성되어 부드럽고 맛있는 한 끼가 됩니다.
