오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백종원 참치김치찌개
참치 기름과 국물을 통째로 넣어 국물이 진하고 감칠맛 나는 김치찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치200g3,000원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
양파1개800원
참치1통1,500원
설탕2큰술80원
두부1모2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분431kcal
열량
37g
단백질
34g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개대파 0.5대양파 1개양파 1개를 채 썰고 대파 0.5개를 어슷 썰며 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 싹 썰어 넣어야 국물이 진하게 우러납니다. 썬 재료를 바로 사용할 수 있도록 옆에 두세요.
- 01김치 200g00:00/ 02:00냄비에 김치 1컵을 먼저 넣고 중불에 올려 볶기 시작합니다. 김치가 살짝 수분을 잃고 부드러워질 때까지 1-2분 저어주세요. 이렇게 먼저 볶아야 김치 맛이 제대로 배어듭니다.
- 02청양고추 2개김치 200g대파 0.5대양파 1개00:00/ 01:00볶은 김치에 썬 대파 0.5개, 양파 1개, 청양고추 약간을 넣고 함께 1분간 더 볶습니다. 재료들이 고루 섞이고 향이 올라올 때까지 나무 주걱으로 저어주세요. 국물 맛을 내기 위한 베이스 작업입니다.
- 03참치 1통00:00/ 00:30참치 1통의 기름과 국물을 통째로 넣어 잘 섞습니다. 기름이 뜨거운 냄비에 닿아 지글거리면 30초간 더 볶아 참치 맛을 입힙니다. 이렇게 통째로 넣어야 감칠맛이 강해집니다.
- 04설탕 2큰술00:00/ 00:30설탕 2큰술을 넣고 살짝 볶아 녹입니다. 설탕이 약간 카라멜화되기 시작할 때까지 20-30초 저어주세요. 조금 늦게 넣는 게 더 맛있습니다.
- 05두부 1모00:00/ 10:00두부를 한쪽으로 밀어 놓고 물 800ml를 부어 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어요.
- 06김치 200g참치 1통국물이 끓고 김치와 참치 맛이 어우러져 걸쭉해지면 불을 끕니다. 숟가락으로 한 숟갈 뜨면 국물이 진하고 고소한 맛이 나야 합니다. 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.









