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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

백종원 참치김치찌개

참치 기름과 국물을 통째로 넣어 국물이 진하고 감칠맛 나는 김치찌개.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
백종원 참치김치찌개
Fig. 01 · 백종원 참치김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
김치200g3,000원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
양파1개800원
참치1통1,500원
설탕2큰술80원
두부1모2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
431kcal
열량
37g
단백질
34g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개대파 0.5대양파 1개
    양파 1개를 채 썰고 대파 0.5개를 어슷 썰며 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 싹 썰어 넣어야 국물이 진하게 우러납니다. 썬 재료를 바로 사용할 수 있도록 옆에 두세요.
  2. 01
    김치 200g
    00:00/ 02:00
    냄비에 김치 1컵을 먼저 넣고 중불에 올려 볶기 시작합니다. 김치가 살짝 수분을 잃고 부드러워질 때까지 1-2분 저어주세요. 이렇게 먼저 볶아야 김치 맛이 제대로 배어듭니다.
  3. 02
    청양고추 2개김치 200g대파 0.5대양파 1개
    00:00/ 01:00
    볶은 김치에 썬 대파 0.5개, 양파 1개, 청양고추 약간을 넣고 함께 1분간 더 볶습니다. 재료들이 고루 섞이고 향이 올라올 때까지 나무 주걱으로 저어주세요. 국물 맛을 내기 위한 베이스 작업입니다.
  4. 03
    참치 1통
    00:00/ 00:30
    참치 1통의 기름과 국물을 통째로 넣어 잘 섞습니다. 기름이 뜨거운 냄비에 닿아 지글거리면 30초간 더 볶아 참치 맛을 입힙니다. 이렇게 통째로 넣어야 감칠맛이 강해집니다.
  5. 04
    설탕 2큰술
    00:00/ 00:30
    설탕 2큰술을 넣고 살짝 볶아 녹입니다. 설탕이 약간 카라멜화되기 시작할 때까지 20-30초 저어주세요. 조금 늦게 넣는 게 더 맛있습니다.
  6. 05
    두부 1모
    00:00/ 10:00
    두부를 한쪽으로 밀어 놓고 물 800ml를 부어 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어요.
  7. 06
    김치 200g참치 1통
    국물이 끓고 김치와 참치 맛이 어우러져 걸쭉해지면 불을 끕니다. 숟가락으로 한 숟갈 뜨면 국물이 진하고 고소한 맛이 나야 합니다. 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.

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