오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘종 장아찌
아삭아삭 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛의 고기 안주 밑반찬
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘종500g2,000원
청양고추7개1,750원
홍고추3개900원
물400ml400원
간장200ml400원
설탕200ml532원
식초200ml399원
마늘20개2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분321kcal
열량
9g
단백질
72g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00마늘종 500g물 400ml00:00/ 15:00유리병을 찬물에 넣고 5분에서 10분 정도 팔팔 끓여 소독한 후 꺼내어 말려둡니다. 깨끗이 씻은 마늘종 500g의 억세고 질긴 윗부분을 잘라 버립니다. 마늘종을 4에서 5cm 길이로 잘라 준비합니다.
- 01청양고추 7개마늘종 500g홍고추 3개청양고추 7개를 송송 썰고 홍고추 3개도 송송 썰어 준비합니다. 소독한 유리병에 마늘종, 청양고추, 홍고추를 순서대로 차곡차곡 담아줍니다.
- 02마늘종 500g간장 200ml설탕 13.3큰술식초 13.3큰술마늘 20개물 400ml냄비에 물 400ml, 간장 200ml, 설탕 200ml, 식초 200ml, 마늘 100ml를 넣고 간장물을 끓입니다. 간장물이 끓어오르면 뜨거운 간장물을 마늘종이 담긴 유리병에 부어줍니다.
- 03누름도를 사용하거나 병을 뒤집어 놓고 실온에서 3일간 숙성시킵니다. 숙성 후 냉장고에 보관하면 1년 내내 먹을 수 있습니다.
