오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유재석도 반한 급식대가 쌍화탕 수육
쌍화탕을 활용해 잡내를 완벽히 제거하고 깊은 풍미와 쫀득한 식감을 극대화한 급식대가의 비법 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 3·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
통삼겹살1kg25,000원
물1500ml1,500원
대파2대800원
양파1개800원
통마늘10알500원
간장80ml200원
소주80ml320원
월계수잎4장400원
흑설탕1큰술200원
쌍화탕2병8,000원
이 레시피에 약 37,720원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1991kcal
열량
37g
단백질
52g
탄수화물
531g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통마늘 10알대파 2대양파 1개물 1500ml냄비에 물 1.5L를 붓고 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 10알을 넣습니다. 이 채소들은 육수의 베이스가 되어 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
- 01월계수잎 4장흑설탕 1큰술쌍화탕 2병간장 80ml소주 80ml간장 80ml, 소주 80ml, 월계수잎 4장, 흑설탕 1큰술과 비법 재료인 쌍화탕 2병을 모두 넣습니다. 쌍화탕의 한약 성분이 고기의 풍미를 높이고 먹음직스러운 색감을 만들어줍니다.
- 02통삼겹살 1kg물 1500ml육수가 팔팔 끓어오르면 통삼겹살 1kg을 넣습니다. 물이 끓을 때 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않고 겉면이 빠르게 익어 식감이 더욱 좋아집니다.
- 0300:00/ 40:00뚜껑을 덮고 중불에서 약 40분간 푹 끓여 익힙니다. 고기 속까지 양념이 충분히 배어들고 부드럽게 익을 수 있도록 시간을 지켜 조리합니다.
- 04잘 익은 수육을 건져내어 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 살짝 식힌 후에 썰어야 고기 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 단면이 나옵니다.