오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
낙지삼겹살볶음
야들야들한 낙지살과 삼겹살이 물기 없이 고르게 볶아낸 매콤달콤한 안주 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉동낙지4마리8,000원
양파0.5개400원
청고추1개300원
삼겹살200g5,000원
떡볶이떡50g300원
소금1큰술40원
올리브유30ml600원
참기름1큰술380원
고추가루2큰술150원
진간장3큰술300원
맛술1큰술90원
에리스리톨1큰술50원
알룰로스1큰술200원
마늘3개300원
통깨1큰술200원
식초2큰술60원
밀가루8g16원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1024kcal
열량
58g
단백질
43g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00냉동낙지 4마리밀가루 8g소금 1큰술식초 2큰술00:00/ 15:00냉동낙지를 찬물에 식초 2큰술 넣고 10~15분 해동한 후 흐르는 찬물에 씻습니다. 볼에 소금 1큰술과 밀가루 1큰술 넣어 바락바락 주물러 비린내를 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비합니다. 이렇게 손질하면 낙지가 야들야들해집니다.
- 01에리스리톨 1큰술고추가루 2큰술알룰로스 1큰술청고추 1개삼겹살 200g진간장 3큰술양파 0.5개맛술 1큰술마늘 3개양념장으로 고추가루 2큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 에리스리톨 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 만듭니다. 양파 1/2개를 썰고 청고추 1개를 썰어 준비합니다. 삼겹살 200g을 먹기 좋게 잘라둡니다.
- 02손질된 낙지를 볼에 넣고 3~4cm 크기로 가위로 잘라 준비합니다. 낙지가 익으면 작아지므로 조금 큼직하게 자릅니다. 떡볶이 떡 약간을 준비합니다.
- 0300:00/ 01:00아무것도 넣지 않은 예열된 빈 팬에 낙지를 넣고 1분 정도 볶아내며 나온 낙지 육수를 따라 담아둡니다. 육수는 물기를 제거하고 볶음에 활용하기 위함입니다. 팬에서 낙지를 꺼냅니다.
- 04올리브유 30ml삼겹살 200g소금 1큰술예열된 후라이팬에 올리브유 2큰술 두르고 삼겹살을 넣어 구우면서 소금 1꼬집을 뿌립니다. 삼겹살의 붉은 기가 없어질 정도로 익힙니다. 기름이 배어 고소한 맛이 납니다.
- 05삼겹살 200g양파 0.5개익힌 삼겹살에 썬 양파와 떡볶이 떡 약간을 넣고 볶아줍니다. 떡이 요리 중 생기는 물기를 흡수해줍니다. 양파가 살짝 익을 때까지 중불로 볶습니다.
- 06청고추 1개00:00/ 03:00썬 청고추, 준비한 양념장 전체, 낙지 육수 3큰술을 넣고 중약불에서 3분 정도 볶아줍니다. 소스가 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 매콤달콤한 양념이 스며듭니다.
- 0700:00/ 01:00잘라놓은 낙지를 넣고 1분 정도 휘리릭 볶아줍니다. 낙지가 투명하고 야들야들해질 때까지 강하게 젓습니다. 과도하게 볶지 않아 식감을 살려줍니다.
- 08참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술을 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 접시에 담습니다. 통깨 약간을 고명으로 뿌려 마무리합니다.
