오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
바삭 촉촉한 가지 튀김
입에서 바사삭하다가 사르르 녹는 바삭하고 촉촉한 식감의 가지 튀김입니다. 소스가 맛의 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
설탕2큰술80원
소금0.5큰술20원
감자전분40g240원
올리브유60ml1,200원
대파0.1대40원
마늘9개900원
간장1.5큰술50원
물엿3큰술240원
식초1큰술30원
전분10g50원
물45ml45원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분572kcal
열량
4g
단백질
72g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00가지 2개가지 2개를 사선으로 큼지막하게 썰어 볼에 담습니다. 가지는 크게 썰어야 안이 촉촉해서 더 맛있습니다.
- 01가지 2개설탕 2큰술소금 0.5큰술물 45ml썬 가지에 설탕 1스푼과 소금 반스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 가지에서 물이 나오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02감자전분 40g가지 2개물 45ml물이 나온 가지에 감자전분 4스푼을 넣고 대충대충 섞어주세요. 전분가루를 다 묻히려고 하지 마시고 가볍게 섞으면 됩니다.
- 03프라이팬에 기름을 넉넉히 부어 데웁니다. 나무젓가락을 대서 기포가 스르르 올라오면 튀길 수 있는 온도가 된 것입니다.
- 04가지 2개00:00/ 05:00준비된 가지를 프라이팬에 넣고 5분 정도 바삭하게 튀겨주세요. 바삭해질 때까지 중불로 유지합니다.
- 05올리브유 60ml대파 0.1대마늘 9개00:00/ 02:00다른 프라이팬이나 빈 공간에 올리브유 4스푼을 넣고 잘게 썬 대파와 마늘 3스푼을 넣어 2분간 볶아 파마늘기름을 냅니다.
- 06설탕 2큰술간장 1.5큰술물엿 3큰술식초 1큰술파마늘기름에 양조간장 1.5스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 식초 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 강불로 올려 끓입니다.
- 07전분 10g물 45ml별도로 전분 1스푼과 물 3스푼을 섞어 만든 전분물을 2스푼 넣어 소스 농도를 조절합니다. 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 08가지 2개통깨 1큰술튀긴 가지에 소스를 부어 버무리고 통깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 바로 먹으면 바삭함이 살아납니다.
