오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
콩닥콩닥 함박스테이크
삶은 백태콩을 넣어 부드럽고 고소한 함박스테이크. 카라멜라이징 양파와 카레소스로 풍부한 맛과 육즙을 강조한 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삶은 백태콩0.5컵200원
소고기 다짐육200g7,000원
돼지고기 다짐육200g4,000원
양파1.5개1,200원
청양고추4개1,000원
다진마늘2큰술420원
버터1.8큰술486원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
건식 빵가루1컵500원
우유50ml150원
식용유15ml90원
물290ml290원
카레가루4큰술300원
굴소스0.5큰술90원
고추기름1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1128kcal
열량
50g
단백질
74g
탄수화물
143g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00건식 빵가루 1컵우유 50ml00:00/ 03:00건식 빵가루 1컵에 우유 50ml를 넣고 3분간 불려 촉촉하게 만듭니다. 우유에 불린 빵가루는 반죽에 촉촉함을 더해 식감을 부드럽게 하고 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
- 01삶은 백태콩 0.5컵물 290ml믹서기에 삶은 백태콩 0.5컵과 물 3T를 넣고 되직하게 갈아줍니다. 콩은 건강을 위해 백태를 사용하며 반죽에 부드러움과 고소함을 더합니다.
- 02양파 1.5개버터 1.8큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술양파 1.5개를 잘게 다집니다. 팬에 버터 25g을 녹인 후 다진 양파에 소금과 후추를 톡톡 넣고 중불에서 진한 갈색이 날 때까지 볶아 카라멜라이징한 뒤 식힙니다. 카라멜라이징으로 깊은 단맛을 내 특별한 맛을 더합니다.
- 03청양고추 4개청양고추 4개를 잘게 다집니다. 매콤함을 위해 여자친구 취향에 맞게 추가합니다.
- 04돼지고기 다짐육 200g소고기 다짐육 200g청양고추 4개양파 1.5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 소고기 다짐육 200g, 돼지고기 다짐육 200g, 볶은 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘 2T, 불린 빵가루, 되직하게 간 콩, 소금 3꼬집, 후추 10톡톡을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댑니다. 콩이 들어가 부서지기 쉬우므로 일반 함박보다 더 오래 치대야 모양이 유지됩니다. 돼지고기는 육즙을 더 풍부하게 합니다.
- 05반죽을 한 손 크기로 빚은 뒤 가운데를 꾹 눌러 홈을 만듭니다. 가운데 홈은 익을 때 육즙으로 부풀어 오르는 것을 막아 모양을 예쁘게 유지합니다.
- 06식용유 15ml팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 약불에서 한쪽 면을 노릇하게 굽습니다.
- 07물 290ml뒤집은 후 물 3T를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 수분으로 익히듯 굽습니다. 물과 뚜껑으로 김이 돌며 골고루 익히고 육즙을 가둡니다.
- 08물 290ml00:00/ 01:00물이 다 졸아들면 불을 끄고 1분간 뜸 들입니다. 뜸으로 마무리 맛을 더합니다.
- 09카레가루 4큰술고추기름 1큰술굴소스 0.5큰술후추 0.5작은술물 290ml다른 팬에 물 1컵, 카레가루 4T, 굴소스 0.5T, 고추기름 1T, 후추 10톡톡을 넣고 강불로 걸쭉한 질감이 나올 때까지 끓입니다. 카레소스는 함박과 잘 어울려 한 방 맛을 냅니다.
- 10완성된 카레소스를 노릇하게 구운 함박스테이크에 곁들입니다.
