오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고추장찌개
진한 빨간 국물에 간이 배인 부서진 두부와 채소가 어우러진 깊은 맛의 고추장찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소금0.2큰술8원
마늘4개400원
생강15g300원
고춧가루2큰술540원
파1개150원
청양고추3개750원
설탕2큰술80원
간장2숟가락200원
멸치젓1숟가락100원
새우젓1큰술200원
고추장0.5큰술100원
물1000ml1,000원
양파1개800원
두부1모2,000원
대파1대400원
청양고추장아찌식초1ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분399kcal
열량
28g
단백질
44g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 0.2큰술불을 켜고 소금 두 꼬집을 넣어 수분이 날아가고 기름이 나오는 순간까지 약간 볶아줍니다. 이렇게 하면 재료의 수분이 빠져 맛이 진해집니다.
- 01마늘 4개생강 15g마늘 한 숟갈을 넣어 마늘 향을 입히고 생강을 추가해 향을 더합니다. 나무 주걱으로 저어가며 약불에서 볶아줍니다.
- 02고춧가루 6작은술청양고추 3개파 1개물 1000ml고춧가루 두 숟가락을 넣고 약불에서 잘 볶아 국물이 빨개지게 합니다. 파 한 개와 청양고추 세 개를 넣어 재료가 어우러지게 볶습니다.
- 03멸치젓 1숟가락새우젓 1큰술고추장 0.5큰술설탕 2큰술간장 2숟가락설탕 두 숟가락, 간장 두 숟가락, 멸치젓 한 숟가락, 새우젓을 넣고 새우젓 비율을 맞춰 간을 합니다. 고추장을 넣고 계속 약불에서 볶습니다.
- 04양파 1개두부 1모물 1000ml물을 1L 넣고 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 두부를 미리 넣어 간을 배이게 하고 양파를 추가합니다.
- 05대파 1대00:00/ 20:00중불로 줄여 최소 20분 끓여줍니다. 대파는 나중에 넣어 아삭함을 유지합니다.
- 06청양고추 3개물 1000ml00:00/ 20:0020분 후 청양고추 장아찌 식초를 약간 넣어 한미를 올리고 맛을 잡습니다. 빛깔이 나고 국물이 우러나면 완성입니다.
