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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

오사카식 돈테키 (돼지목살 스테이크)

두툼한 돼지 목살을 글러브 모양으로 손질해 우스터 소스와 마늘의 강렬한 풍미를 입힌 일본 오사카 스타일의 스테이크입니다.

글 · 레시피
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2.51개의 평가
SERVES 3·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
오사카식 돈테키 (돼지목살 스테이크)
Fig. 01 · 오사카식 돈테키 (돼지목살 스테이크)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지고기 목살2kg30,000원
양배추1/4개305원
마늘10알500원
소금약간10원
후추약간20원
버터2덩이500원
우스터 소스8큰술1,000원
진간장2큰술89원
굴소스2큰술293원
설탕2큰술88원
케첩2큰술200원
맛술2큰술117원
6큰술26원
다진 마늘0.5개50원
양파0.5개143원
마요네즈취향껏200원
마카로니 샐러드적당량500원
연겨자약간50원
식용유적당량100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1938kcal
열량
137g
단백질
40g
탄수화물
364g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양배추 1/4개마늘 10알 6큰술
    양배추를 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 아삭함을 살린 뒤 물기를 빼둡니다. 마늘 10알 중 큰 것은 꼭지를 제거해 통으로 준비하고, 나머지는 소스용으로 곱게 다져둡니다.
  2. 01
    소금 약간후추 약간
    두꺼운 돼지 목살의 비계와 힘줄 부위에 칼집을 깊게 넣어 글러브 모양으로 만들고, 칼끝으로 고기 전체를 찔러 속까지 열이 잘 전달되게 합니다. 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
  3. 02
    식용유 적당량마늘 10알
    00:00/ 05:00
    팬에 식용유를 두르고 통마늘을 먼저 넣어 노릇하게 구워 향을 낸 뒤 따로 건져냅니다. 마늘 기름이 남은 팬에 목살을 올리고 약불에서 속부터 천천히 익힌 뒤, 겉면이 노릇해지면 꺼내어 5분간 레스팅합니다.
  4. 03
    버터 2덩이
    팬의 기름기를 키친타월로 깨끗이 닦아낸 뒤 버터 1덩이를 녹입니다. 레스팅을 마친 고기와 접시에 고인 육즙을 함께 팬에 넣고 따뜻하게 데워줍니다.
  5. 04
    우스터 소스 8큰술다진 마늘 0.5개진간장 2큰술굴소스 2큰술설탕 2큰술케첩 2큰술맛술 2큰술 6큰술
    설탕, 진간장, 맛술, 우스터 소스, 굴소스, 케첩, 다진 마늘, 물을 순서대로 넣습니다. 소스가 보글보글 끓으며 걸쭉한 농도가 생길 때까지 고기에 끼얹어가며 조려줍니다.
  6. 05
    마카로니 샐러드 적당량마요네즈 취향껏양배추 1/4개연겨자 약간마늘 10알
    접시에 준비한 양배추 채를 깔고 조려진 돈테키와 구운 통마늘을 올립니다. 양배추에는 마요네즈를 뿌리고 마카로니 샐러드와 연겨자를 곁들여 마무리합니다.