오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 극한 매운맛 핵복탄
이연복 셰프의 핵복탄 레시피를 따라한 버전으로, 화자오와 쥐똥고추를 활용한 초매운 짬뽕 스타일 면 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 불꽃처럼 화끈한 매운맛이 입안을 사로잡아 중독성 강한 한 끼가 됩니다. 매운 음식 애호가에게 강력 추천!

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.028개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[이연복]의 극한 매운맛 핵복탄](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1460/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
캡사이신 소스20g5,000원
화자오30g3,000원
마늘3개300원
대파2대800원
청양고추5개1,250원
쥐똥고추10개2,000원
라조장50g4,000원
양파1개800원
알목심300g12,000원
진간장2큰술200원
메밀면200g2,000원
전분9g45원
이 레시피에 약 31,395원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분904kcal
열량
50g
단백질
127g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00화자오 30g마늘 3개대파 2대00:00/ 10:00화자오를 블렌더에 넣어 곱게 갈아주세요. 끓는 물 500ml에 우려 10분 정도 불을 약하게 해서 추출하세요. 재료 손질을 위해 마늘 4쪽을 다지고, 대파 2대를 어슷 썰어 준비하세요.
- 01청양고추 5개쥐똥고추 10개라조장 50g알목심 300g전분 9g00:00/ 10:00알목심 300g을 얇게 썰어 간장 1큰술, 전분 1큰술과 함께 버무리며 10분 정도 재워두세요. 청양고추 5개와 쥐똥고추 10개를 잘게 다져 라조장 50g과 섞으세요.
- 02라조장 50g00:00/ 02:00다진 고추와 라조장을 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아 양념장을 만드세요. 뜨거운 기름 100ml을 부어 볶아 매운 기름을 내주세요. 불을 중간으로 해서 2분 정도 저어가며 해주세요.
- 03마늘 3개양파 1개00:00/ 03:00웍에 기름을 두르고 양파 1개를 채 썰어 볶아 투명해질 때까지 중불로 3분 볶으세요. 다진 마늘을 추가해 향이 올라오게 하세요.
- 04알목심 300g대파 2대00:00/ 07:00재운 알목심을 웍에 넣어 강불로 5분 정도 볶아 표면이 갈색으로 익으세요. 썬 대파와 양념장을 넣어 골고루 섞으며 2분 더 볶아주세요.
- 05쥐똥고추 10개화자오 30g대파 2대00:00/ 05:00새 웍에 기름을 두르고 대파 흰 부분을 볶아 파기름을 내세요. 화자오 우린 물을 부어 끓게 한 후 쥐똥고추 양념을 넣고 5분 끓이세요.
- 06캡사이신 소스 20g메밀면 200g00:00/ 04:00끓인 국물에 치킨 파우더 1작은술과 캡사이신 소스 20g을 넣어 맛을 내세요. 메밀면 200g을 끓는 물에 4분 데쳐 찬물에 헹구세요.
- 07메밀면 200g대파 2대삶은 메밀면을 국물에 살짝 데쳐 그릇에 담으세요. 국물을 부어 마무리하세요. 대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 씻어 올리세요.









