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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 극한 매운맛 핵복탄

이연복 셰프의 핵복탄 레시피를 따라한 버전으로, 화자오와 쥐똥고추를 활용한 초매운 짬뽕 스타일 면 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 불꽃처럼 화끈한 매운맛이 입안을 사로잡아 중독성 강한 한 끼가 됩니다. 매운 음식 애호가에게 강력 추천!

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.028개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
[이연복]의 극한 매운맛 핵복탄
Fig. 01 · [이연복]의 극한 매운맛 핵복탄사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
캡사이신 소스20g5,000원
화자오30g3,000원
마늘3개300원
대파2대800원
청양고추5개1,250원
쥐똥고추10개2,000원
라조장50g4,000원
양파1개800원
알목심300g12,000원
진간장2큰술200원
메밀면200g2,000원
전분9g45원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
904kcal
열량
50g
단백질
127g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    화자오 30g마늘 3개대파 2대
    00:00/ 10:00
    화자오를 블렌더에 넣어 곱게 갈아주세요. 끓는 물 500ml에 우려 10분 정도 불을 약하게 해서 추출하세요. 재료 손질을 위해 마늘 4쪽을 다지고, 대파 2대를 어슷 썰어 준비하세요.
  2. 01
    청양고추 5개쥐똥고추 10개라조장 50g알목심 300g전분 9g
    00:00/ 10:00
    알목심 300g을 얇게 썰어 간장 1큰술, 전분 1큰술과 함께 버무리며 10분 정도 재워두세요. 청양고추 5개와 쥐똥고추 10개를 잘게 다져 라조장 50g과 섞으세요.
  3. 02
    라조장 50g
    00:00/ 02:00
    다진 고추와 라조장을 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아 양념장을 만드세요. 뜨거운 기름 100ml을 부어 볶아 매운 기름을 내주세요. 불을 중간으로 해서 2분 정도 저어가며 해주세요.
  4. 03
    마늘 3개양파 1개
    00:00/ 03:00
    웍에 기름을 두르고 양파 1개를 채 썰어 볶아 투명해질 때까지 중불로 3분 볶으세요. 다진 마늘을 추가해 향이 올라오게 하세요.
  5. 04
    알목심 300g대파 2대
    00:00/ 07:00
    재운 알목심을 웍에 넣어 강불로 5분 정도 볶아 표면이 갈색으로 익으세요. 썬 대파와 양념장을 넣어 골고루 섞으며 2분 더 볶아주세요.
  6. 05
    쥐똥고추 10개화자오 30g대파 2대
    00:00/ 05:00
    새 웍에 기름을 두르고 대파 흰 부분을 볶아 파기름을 내세요. 화자오 우린 물을 부어 끓게 한 후 쥐똥고추 양념을 넣고 5분 끓이세요.
  7. 06
    캡사이신 소스 20g메밀면 200g
    00:00/ 04:00
    끓인 국물에 치킨 파우더 1작은술과 캡사이신 소스 20g을 넣어 맛을 내세요. 메밀면 200g을 끓는 물에 4분 데쳐 찬물에 헹구세요.
  8. 07
    메밀면 200g대파 2대
    삶은 메밀면을 국물에 살짝 데쳐 그릇에 담으세요. 국물을 부어 마무리하세요. 대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 씻어 올리세요.

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