오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 풍부한 해물 완자 채소 볶음
김풍 셰프의 연복풍 완자 레시피를 따라 만들어본 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 미슐랭 셰프의 감각으로 양을 조정해 풍미를 강조했습니다. 해물과 채소가 어우러진 고급스러운 완자 요리로, 바삭한 튀김과 진한 소스가 일품입니다. 가족 모임에 추천해요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.913개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[김풍]의 풍부한 해물 완자 채소 볶음](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1160/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다시팩1개500원
무1/5개500원
고추2개400원
그린 빈150g3,000원
브로콜리1송이2,500원
양송이버섯150g3,000원
새송이버섯200g1,600원
가지2개2,400원
소 안심150g13,500원
돼지 목살200g5,000원
다진닭고기100g1,300원
닭다리살150g1,800원
대구맛후리카케50g5,000원
라유50ml4,000원
야키니쿠소스100ml6,000원
건새우20g600원
미소된장750ml12,500원
명란젓50g5,000원
표고버섯100g2,000원
가리비다시마소스100ml7,000원
우동면200g1,600원
대게100g6,500원
시금치150g1,500원
양파1개800원
전분50g250원
후추1작은술240원
계란1개500원
마늘3개300원
생강20g400원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
진간장3큰술300원
식용유500ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4721kcal
열량
171g
단백질
276g
탄수화물
728g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다시팩 1개고추 2개무 1/5개00:00/ 20:00해물다시팩과 썬 무, 고추를 끓는 물에 넣고 중불에서 20분간 끓여 해물육수를 만듭니다. 육수가 우러나도록 잘 저어주세요.
- 01양송이버섯 150g새송이버섯 200g그린 빈 150g브로콜리 1송이가지 2개그린 빈, 브로콜리, 양송이버섯, 새송이버섯, 가지를 적당한 크기로 썰고, 소고기 안심도 얇게 썰어 준비합니다. 채소는 신선하게 손질하세요.
- 02대구맛후리카케 50g전분 50g후추 1작은술마늘 3개생강 20g돼지고기 어깨살, 간 닭고기, 닭허벅지살을 믹서기에 넣고 대구맛후리카케, 통마늘, 다진생강과 함께 갈아줍니다. 전분, 후추, 계란흰자를 섞어 완자 반죽을 만듭니다.
- 0300:00/ 05:00완자 반죽을 동그란 모양으로 크게 뭉쳐 중불 기름에 튀깁니다. 겉이 노릇노릇해질 때까지 5분간 튀겨 바삭하게 만듭니다.
- 04야키니쿠소스 100ml그린 빈 150g가지 2개양파 1개그린 빈을 기름에 볶아 바삭하게 익히고, 가지와 소고기 안심도 튀겨 기름기를 빼냅니다. 볶은 그린 빈에 양파와 함께 야키니쿠소스, 해물육수를 넣고 볶아줍니다.
- 05미소된장 50큰술명란젓 50g가지 2개00:00/ 10:00팬에 말린 새우를 볶다가 미소된장, 명란젓, 썬 채소, 튀긴 안심과 가지를 넣고 해물육수로 볶아 완자 소스를 완성합니다. 소스가 진해지도록 10분 끓이세요.
- 06가리비다시마소스 100ml표고버섯 100g고춧가루 2작은술마늘 3개대파 1대무 1/5개돼지고기 어깨살, 대파, 마늘, 표고버섯, 무를 썰어 팬에 고춧가루와 간장으로 볶습니다. 해물육수와 가리비다시마소스를 더해 끓여 우동탕을 만듭니다.
- 07우동면 200g시금치 150g00:00/ 05:00우동면을 끓는 물에 데쳐 우동탕에 넣고, 대게다리살과 시금치를 추가해 5분 더 끓입니다. 완자는 속을 파내 소스를 채우고 다시 튀깁니다.
- 08그린 빈 150g접시에 튀긴 완자를 올리고 그린 빈 볶음을 곁들입니다. 우동탕을 그릇에 담아 마무리하세요.









