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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 풍부한 해물 완자 채소 볶음

김풍 셰프의 연복풍 완자 레시피를 따라 만들어본 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 미슐랭 셰프의 감각으로 양을 조정해 풍미를 강조했습니다. 해물과 채소가 어우러진 고급스러운 완자 요리로, 바삭한 튀김과 진한 소스가 일품입니다. 가족 모임에 추천해요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[김풍]의 풍부한 해물 완자 채소 볶음
Fig. 01 · [김풍]의 풍부한 해물 완자 채소 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
다시팩1개500원
1/5개500원
고추2개400원
그린 빈150g3,000원
브로콜리1송이2,500원
양송이버섯150g3,000원
새송이버섯200g1,600원
가지2개2,400원
소 안심150g13,500원
돼지 목살200g5,000원
다진닭고기100g1,300원
닭다리살150g1,800원
대구맛후리카케50g5,000원
라유50ml4,000원
야키니쿠소스100ml6,000원
건새우20g600원
미소된장750ml12,500원
명란젓50g5,000원
표고버섯100g2,000원
가리비다시마소스100ml7,000원
우동면200g1,600원
대게100g6,500원
시금치150g1,500원
양파1개800원
전분50g250원
후추1작은술240원
계란1개500원
마늘3개300원
생강20g400원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
진간장3큰술300원
식용유500ml3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
4721kcal
열량
171g
단백질
276g
탄수화물
728g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    다시팩 1개고추 2개 1/5개
    00:00/ 20:00
    해물다시팩과 썬 무, 고추를 끓는 물에 넣고 중불에서 20분간 끓여 해물육수를 만듭니다. 육수가 우러나도록 잘 저어주세요.
  2. 01
    양송이버섯 150g새송이버섯 200g그린 빈 150g브로콜리 1송이가지 2개
    그린 빈, 브로콜리, 양송이버섯, 새송이버섯, 가지를 적당한 크기로 썰고, 소고기 안심도 얇게 썰어 준비합니다. 채소는 신선하게 손질하세요.
  3. 02
    대구맛후리카케 50g전분 50g후추 1작은술마늘 3개생강 20g
    돼지고기 어깨살, 간 닭고기, 닭허벅지살을 믹서기에 넣고 대구맛후리카케, 통마늘, 다진생강과 함께 갈아줍니다. 전분, 후추, 계란흰자를 섞어 완자 반죽을 만듭니다.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    완자 반죽을 동그란 모양으로 크게 뭉쳐 중불 기름에 튀깁니다. 겉이 노릇노릇해질 때까지 5분간 튀겨 바삭하게 만듭니다.
  5. 04
    야키니쿠소스 100ml그린 빈 150g가지 2개양파 1개
    그린 빈을 기름에 볶아 바삭하게 익히고, 가지와 소고기 안심도 튀겨 기름기를 빼냅니다. 볶은 그린 빈에 양파와 함께 야키니쿠소스, 해물육수를 넣고 볶아줍니다.
  6. 05
    미소된장 50큰술명란젓 50g가지 2개
    00:00/ 10:00
    팬에 말린 새우를 볶다가 미소된장, 명란젓, 썬 채소, 튀긴 안심과 가지를 넣고 해물육수로 볶아 완자 소스를 완성합니다. 소스가 진해지도록 10분 끓이세요.
  7. 06
    가리비다시마소스 100ml표고버섯 100g고춧가루 2작은술마늘 3개대파 1대 1/5개
    돼지고기 어깨살, 대파, 마늘, 표고버섯, 무를 썰어 팬에 고춧가루와 간장으로 볶습니다. 해물육수와 가리비다시마소스를 더해 끓여 우동탕을 만듭니다.
  8. 07
    우동면 200g시금치 150g
    00:00/ 05:00
    우동면을 끓는 물에 데쳐 우동탕에 넣고, 대게다리살과 시금치를 추가해 5분 더 끓입니다. 완자는 속을 파내 소스를 채우고 다시 튀깁니다.
  9. 08
    그린 빈 150g
    접시에 튀긴 완자를 올리고 그린 빈 볶음을 곁들입니다. 우동탕을 그릇에 담아 마무리하세요.

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