오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최현석]의 다채로운 버섯 리소토
최현석 셰프의 다채로운 하드 리소토 레시피를 따라 만들어보았습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있어요. 버섯의 신선한 풍미와 쌀알 반죽의 독특한 식감이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다. 건강한 재료로 구성되어 가볍게 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 최현석]의 다채로운 버섯 리소토](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/753/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올리브유30ml600원
팽이버섯150g1,050원
치킨스톡500ml15,000원
애호박1개1,500원
표고버섯100g2,000원
라면3개3,000원
튀김가루50g150원
물300ml300원
밀가루100g200원
마늘3개300원
버터1.3큰술351원
이 레시피에 약 24,451원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1533kcal
열량
41g
단백질
218g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00팽이버섯 150g치킨스톡 100작은술표고버섯 100g마늘 3개00:00/ 10:00표고버섯을 얇게 썰고 치킨스톡과 함께 중불에서 10분간 끓여 깊은 육수를 만듭니다. 팽이버섯은 뿌리 부분을 다듬고 손질해주세요. 마늘은 다져 준비하세요.
- 01팽이버섯 150g튀김가루 50g라면 3개물 300ml튀김가루에 라면 스프 가루를 섞어 부드러운 튀김옷 반죽을 만듭니다. 팽이버섯에 약간의 물을 뿌려 촉촉하게 한 뒤 튀김옷을 골고루 묻혀주세요.
- 02팽이버섯 150g00:00/ 04:00기름을 170도로 예열한 팬에 튀김옷 입힌 팽이버섯을 넣고 바삭해질 때까지 3-4분 튀깁니다. 튀긴 버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 03밀가루 100g물 300ml밀가루와 물을 핸드블랜더로 갈아 매끄러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 작은 덩어리로 떼어 쌀알 모양으로 빚어주세요.
- 04애호박 1개물 300ml00:00/ 07:00끓는 물에 쌀알 반죽을 넣고 5분간 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 애호박을 작은 스쿱으로 파낸 후 함께 넣어 2분 더 데쳐 부드럽게 하세요.
- 05올리브유 30ml마늘 3개프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 약불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 볶은 마늘에 치킨 표고 육수를 부어 끓여 소스를 완성하세요.
- 06버터 1.3큰술00:00/ 03:00소스에 삶은 쌀알 반죽과 버터를 넣고 중불에서 3분간 볶아 리소토의 크리미한 질감을 만듭니다. 소스가 반으로 줄 때까지 저어가며 젓주세요.
- 07팽이버섯 150g완성된 리소토를 접시에 담고 위에 바삭한 팽이버섯 튀김을 올려 장식합니다. 즉시 서빙하여 따뜻할 때 즐기세요.
