오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 시원한 전복 한치 수수수수타우동
정호영 셰프의 수수수수타 우동 레시피를 따라 해보았습니다. 해산물의 신선함과 스테비아로 단맛을 더한 시원한 국물이 인상적이었어요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 튀김과 차가운 면의 조합이 상큼하고 가벼운 한끼로 딱입니다.
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 시원한 전복 한치 수수수수타우동](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/953/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루200g400원
전분50g250원
물150ml150원
전복100g4,000원
참치액젓2큰술300원
대파1대400원
양파1개800원
스테비아 방울토마토200g4,000원
튀김가루100g300원
한치150g6,000원
대구150g3,900원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
쯔유100ml1,200원
레몬1개1,000원
이 레시피에 약 23,120원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분947kcal
열량
54g
단백질
172g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00밀가루 200g전분 50g물 150ml밀가루 200g과 전분 50g을 큰 볼에 넣고 미지근한 물 150ml를 조금씩 부어 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
- 01전복 100g대파 1대양파 1개한치 150g대구 150g대파 1대를 어슷 썰고 양파 1개를 슬라이스합니다. 전복 100g과 대구 150g을 적당한 크기로 손질하고, 불린 한치 150g에 촘촘한 칼집을 내주세요.
- 02참치액젓 2큰술전복 100g대파 1대양파 1개물 150ml00:00/ 10:00냄비에 물 1L를 끓인 후 전복, 참치액젓 2큰술, 대파, 양파를 넣고 중불에서 10분간 우려 육수를 냅니다. 육수가 맑고 깊은 맛이 나도록 불을 조절하세요.
- 03스테비아 방울토마토 200g진간장 2큰술맛술 2큰술설탕 1큰술쯔유 100ml물 150ml00:00/ 00:30스테비아 방울토마토 200g을 끓는 물에 30초 데친 후 얼음물에 헹구어 껍질을 벗깁니다. 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 쯔유 소스를 끓여 만듭니다.
- 04쯔유 100ml물 150ml쯔유 100ml에 레몬즙 1큰술을 섞어 우동 국물을 준비하고, 얼음물에 식혀 시원하게 만듭니다. 국물이 상큼하고 담백하게 어우러지도록 잘 저어주세요.
- 05전분 50g물 150ml00:00/ 03:00반죽을 밀대로 얇게 펴서 우동 면으로 썰고, 끓는 물에 3분간 삶아 익힙니다. 면이 탱탱해지면 찬물에 헹구어 전분을 씻어내세요.
- 06스테비아 방울토마토 200g물 150ml00:00/ 02:00식힌 우동 국물에 데친 스테비아 방울토마토를 넣고 2분간 데웁니다. 국물이 토마토의 단맛을 흡수하도록 약불에서 끓이세요.
- 07튀김가루 100g전복 100g한치 150g대구 150g물 150ml00:00/ 03:00튀김가루 100g에 물 100ml를 섞어 반죽을 만들고, 전복, 한치, 대구에 묻혀 170도 기름에 2~3분 튀깁니다. 바삭하게 튀겨 기름기를 제거하세요.
- 08스테비아 방울토마토 200g물 150ml그릇에 삶은 우동 면과 스테비아 방울토마토를 담고 차가운 육수를 부어 올립니다. 별도 접시에 튀긴 해산물을 곁들여 시원한 우동을 완성하세요.
