오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이 달래 무침
아삭한 오이와 향긋한 달래의 봄향기가 가득한 무침으로 혈관 청소에 좋은 건강 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이2개1,600원
달래100g4,000원
고춧가루2큰술540원
양조간장2큰술200원
백설탕0.5큰술10원
양조식초1.5큰술5원
매실청1큰술100원
소금0.5큰술20원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분142kcal
열량
5g
단백질
24g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00달래 100g달래 한 묶음을 고무줄 풀지 않고 물에 담가두세요. 양념을 만드는 동안 담가두면 손질하기 쉬워집니다. 이렇게 지저분한 부분이 미리 떨어져 나갑니다.
- 01고춧가루 6작은술양조간장 2큰술양조식초 1.5큰술백설탕 0.5큰술매실청 1큰술달래 100g고춧가루 2큰술, 백설탕 0.5큰술, 양조식초 1.5큰술, 매실청 1큰술, 양조간장 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다. 잘 섞으면 고춧가루가 퍼져 걸쭉해집니다. 마늘과 파는 넣지 않아 달래 향이 잘 살아납니다.
- 02달래 100g달래를 고무줄 상태로 살살 문질러 지저분한 부분을 제거하고 고무줄을 풀어 가운데 검은 부분을 떼어내세요. 깨끗한 물에 두 번 헹구고 줄기를 잡아 살랑살랑 흔들어 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 자르기 쉽고 깨끗해집니다.
- 03달래 100g달래 머리 부분을 칼등으로 살짝 쳐서 부드럽게 해주세요. 드시기 좋은 크기로 썰어 탁탁 물기를 제거합니다. 이렇게 치면 양념이 잘 배고 먹기 편안해집니다.
- 04오이 2개오이를 너무 얇지 않고 적당한 두께로 썰어주세요. 씨가 많으면 제거하고 키친타월로 물기 제거합니다. 적당한 두께로 썰면 양념이 잘 배면서 아삭한 식감이 살아납니다.
- 05오이 2개달래 100g소금 0.5큰술썬 오이에 양념장을 넣고 살살 버무린 후 맛을 보고 소금 한 꼬집을 추가해 간을 맞춰주세요. 오이가 신면 소금을, 더 달고 새콤하게 하려면 설탕이나 식초를 추가합니다. 오이에 간을 딱 맞춰야 달래를 넣을 때 추가 간 없이 완성됩니다.
- 06참기름 0.5큰술오이 2개달래 100g간 맞춘 오이에 썬 달래를 넣고 살살 버무리며 참기름 약간을 추가하세요. 참기름이 양념을 잘 묻히게 해줍니다. 이렇게 하면 아삭하고 향 좋은 오이 달래 무침이 완성됩니다.
