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[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 연어 플래터

샘 킴 셰프의 '가슴속에 차오르는 연어' 레시피를 따라해 보았습니다. 다양한 재료를 조합한 창의적인 플래터로, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 본연의 풍미를 살리려 노력했습니다. 연어의 고소함과 신선한 채소, 크림 소스의 조화가 인상적인 요리입니다.

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[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 연어 플래터
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 연어 플래터사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
연어300g15,000원
양송이버섯150g3,000원
애호박1개1,500원
파프리카1개1,500원
고구마2개2,000원
닭가슴살200g2,000원
파인애플200g1,200원
토마토소스200ml2,000원
파마산치즈3.3큰술1,155원
크림파스타소스150g1,800원
발사믹글레이즈50ml1,650원
시금치100g1,000원
아보카도1개2,500원
25g1,625원
바나나1개500원
마늘3개300원
올리브유50ml1,000원
소금2큰술80원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
식용유100ml600원
양파2개1,600원
레몬1개1,000원
다진마늘2큰술420원
마요네즈3큰술360원
1큰술400원
설탕1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2373kcal
열량
92g
단백질
169g
탄수화물
321g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양송이버섯 150g파프리카 1개올리브유 50ml마늘 3개소금 2큰술후추 1작은술버터 2큰술
    00:00/ 03:00
    마늘을 다지고 올리브유와 함께 핸드블렌더로 갈아 팬에 두른 후, 적당히 썬 양송이버섯과 소금을 넣어 중불에서 3분간 볶으세요. 버터를 추가해 부드럽게 마무리한 뒤 볼에 담아두세요. 파프리카를 얇게 썰어 같은 팬에 소금, 후추로 볶아 양송이와 함께 섞으세요.
  2. 01
    올리브유 50ml애호박 1개고구마 2개시금치 100g연어 300g소금 2큰술후추 1작은술양파 2개
    00:00/ 04:00
    연어를 적당한 크기로 썰어 올리브유, 소금, 후추로 간한 후, 올리브유를 두른 팬에 중강불에서 양면을 4분씩 구워 노릇노릇하게 익히세요. 고구마와 애호박, 양파를 얇게 썰어 준비하세요. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하세요.
  3. 02
    애호박 1개고구마 2개시금치 100g소금 2큰술양파 2개
    00:00/ 08:00
    기름을 170도로 예열한 팬에 고구마를 넣어 5분간 튀겨 바삭하게 만든 후 건져 소금으로 간하세요. 같은 기름에 애호박, 양파, 시금치를 순서대로 2-3분씩 튀겨 기름을 빼세요. 튀긴 재료를 함께 볼에 담아 보관하세요.
  4. 03
    파프리카 1개아보카도 1개다진마늘 2큰술마요네즈 3큰술바나나 1개양파 2개설탕 1큰술 1큰술
    00:00/ 03:00
    아보카도와 바나나를 체에 받쳐 으깨 레몬즙, 마요네즈, 꿀, 다진마늘, 설탕을 섞어 크림 같은 아보카도 소스를 만드세요. 잘게 썬 양파에 토마토 소스를 넣고 중불에서 3분 볶아 양송이와 파프리카를 추가하세요. 파르메산 치즈를 갈아 넣어 부드러운 토마토 소스를 완성하세요.
  5. 04
    닭가슴살 200g파인애플 200g다진마늘 2큰술소금 2큰술후추 1작은술 25g
    00:00/ 07:00
    파인애플 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 팬에 잣을 약불에서 2분 볶아 식힌 후 종이호일에 싸 부수세요. 알프레도 소스에 다진마늘을 넣고 약불에서 5분 졸여 진한 크림 소스를 만드세요. 밀가루를 묻힌 닭가슴살에 소금, 후추로 간해 팬에 구운 후 토마토 소스에 버무리세요.
  6. 05
    아보카도 1개시금치 100g연어 300g양파 2개 25g
    접시에 튀긴 양파를 기반으로 깔고 아보카도 소스를 바르세요. 구운 연어를 올리고 부순 잣과 크림 소스를 얹은 후 발사믹 크림을 드리즐하세요. 튀긴 시금치를 위에 장식하세요.
  7. 06
    닭가슴살 200g파인애플 200g애호박 1개고구마 2개
    다른 접시에 토마토 소스를 펴 바르고 튀긴 애호박과 고구마를 올리세요. 파르메산 치즈를 갈아 뿌리고 파인애플 슬라이스, 추가 토마토 소스, 치즈를 층층이 쌓으세요. 닭가슴살을 토마토 소스와 함께 배치하세요.
  8. 07
    전체 플래터에 파르메산 치즈를 듬뿍 갈아 뿌려 마무리하세요. 따뜻할 때 바로 서빙하여 신선한 맛을 즐기세요.

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