오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 얼큰한 고등어 국밥
김풍 셰프의 고등어 국밥 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 셰프의 스타일을 반영해 풍부한 국물 맛을 강조했습니다. 고등어의 신선한 비린내를 잡아내고, 차돌박이와 항정살의 고소함이 어우러진 얼큰한 국밥으로, 추운 날씨에 딱 맞는 따뜻한 한 끼입니다. 후기: 육수가 진하고 국물이 시원해 입맛을 돋웁니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.96개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
![[김풍]의 얼큰한 고등어 국밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1087/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어2마리8,000원
들깨가루30g750원
차돌박이200g10,000원
돼지 항정살150g5,250원
멸치액젓2큰술180원
새송이버섯200g1,600원
순대200g2,400원
오이1개800원
고춧가루2큰술540원
청양고추2개500원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
다진생강20g400원
즉석밥2개2,600원
고추2개400원
고추장1큰술200원
생강즙15ml675원
식용유30ml180원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2305kcal
열량
92g
단백질
115g
탄수화물
379g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01새송이버섯 200g차돌박이 200g청양고추 2개고등어 2마리오이 1개대파 1대고추 2개고등어를 적당한 크기로 썰어 기름에 바삭하게 튀기고, 대파와 오이, 청양고추, 고추를 어슷 썰어 준비하세요. 차돌박이와 항정살도 얇게 썰고, 새송이버섯은 슬라이스하세요.
- 02고등어 2마리물 1000ml00:00/ 10:00튀긴 고등어를 끓는 물에 들깻가루와 함께 넣고 중불에서 10분간 끓여 진한 육수를 내세요. 육수가 우러나도록 가끔 저어주면 좋습니다.
- 03차돌박이 200g고춧가루 6작은술다진마늘 2큰술식용유 30ml대파 1대00:00/ 03:00팬에 식용유를 두르고 썬 차돌박이, 항정살, 대파, 다진마늘을 넣어 중강불에서 3분간 볶아 고기를 살짝 익히세요. 기름이 배어 고소한 냄새가 나면 고춧가루를 추가해 볶습니다.
- 04새송이버섯 200g멸치액젓 2큰술고등어 2마리순대 200g물 1000ml00:00/ 07:00볶은 재료에 멸치액젓과 썬 새송이버섯을 넣고 2분 더 볶은 후, 체에 걸러 고등어 육수를 부어 약불에서 끓이세요. 국물이 끓기 시작하면 순대를 썰어 넣고 5분간 데치듯 끓입니다.
- 05다진생강 20g고등어 2마리생강즙 15ml00:00/ 05:00튀긴 고등어를 핸드블렌더로 곱게 갈아 다진생강과 생강즙을 섞고, 끓는 국에 넣어 잘 저어주세요. 5분 더 끓여 고등어의 맛이 배이면 불을 끕니다.
- 06즉석밥 2개오이 1개물 1000ml00:00/ 05:00전자레인지에 즉석밥을 2분간 돌려 데우고, 뚝배기에 넣으세요. 썬 오이를 국에 넣고 1분 끓인 후, 데운 밥 위에 국물을 부어 약불에서 2분 더 끓입니다.
- 07청양고추 2개고등어 2마리고추장 1큰술고등어 국밥을 그릇에 담아 청양고추와 고추장을 곁들여 내세요. 고추장을 국에 넣어 매운맛을 조절하며 즐기면 더 맛있습니다.









