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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 얼큰한 고등어 국밥

김풍 셰프의 고등어 국밥 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 셰프의 스타일을 반영해 풍부한 국물 맛을 강조했습니다. 고등어의 신선한 비린내를 잡아내고, 차돌박이와 항정살의 고소함이 어우러진 얼큰한 국밥으로, 추운 날씨에 딱 맞는 따뜻한 한 끼입니다. 후기: 육수가 진하고 국물이 시원해 입맛을 돋웁니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.96개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
[김풍]의 얼큰한 고등어 국밥
Fig. 01 · [김풍]의 얼큰한 고등어 국밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고등어2마리8,000원
들깨가루30g750원
차돌박이200g10,000원
돼지 항정살150g5,250원
멸치액젓2큰술180원
새송이버섯200g1,600원
순대200g2,400원
오이1개800원
고춧가루2큰술540원
청양고추2개500원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
다진생강20g400원
즉석밥2개2,600원
고추2개400원
고추장1큰술200원
생강즙15ml675원
식용유30ml180원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2305kcal
열량
92g
단백질
115g
탄수화물
379g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    새송이버섯 200g차돌박이 200g청양고추 2개고등어 2마리오이 1개대파 1대고추 2개
    고등어를 적당한 크기로 썰어 기름에 바삭하게 튀기고, 대파와 오이, 청양고추, 고추를 어슷 썰어 준비하세요. 차돌박이와 항정살도 얇게 썰고, 새송이버섯은 슬라이스하세요.
  2. 02
    고등어 2마리 1000ml
    00:00/ 10:00
    튀긴 고등어를 끓는 물에 들깻가루와 함께 넣고 중불에서 10분간 끓여 진한 육수를 내세요. 육수가 우러나도록 가끔 저어주면 좋습니다.
  3. 03
    차돌박이 200g고춧가루 6작은술다진마늘 2큰술식용유 30ml대파 1대
    00:00/ 03:00
    팬에 식용유를 두르고 썬 차돌박이, 항정살, 대파, 다진마늘을 넣어 중강불에서 3분간 볶아 고기를 살짝 익히세요. 기름이 배어 고소한 냄새가 나면 고춧가루를 추가해 볶습니다.
  4. 04
    새송이버섯 200g멸치액젓 2큰술고등어 2마리순대 200g 1000ml
    00:00/ 07:00
    볶은 재료에 멸치액젓과 썬 새송이버섯을 넣고 2분 더 볶은 후, 체에 걸러 고등어 육수를 부어 약불에서 끓이세요. 국물이 끓기 시작하면 순대를 썰어 넣고 5분간 데치듯 끓입니다.
  5. 05
    다진생강 20g고등어 2마리생강즙 15ml
    00:00/ 05:00
    튀긴 고등어를 핸드블렌더로 곱게 갈아 다진생강과 생강즙을 섞고, 끓는 국에 넣어 잘 저어주세요. 5분 더 끓여 고등어의 맛이 배이면 불을 끕니다.
  6. 06
    즉석밥 2개오이 1개 1000ml
    00:00/ 05:00
    전자레인지에 즉석밥을 2분간 돌려 데우고, 뚝배기에 넣으세요. 썬 오이를 국에 넣고 1분 끓인 후, 데운 밥 위에 국물을 부어 약불에서 2분 더 끓입니다.
  7. 07
    청양고추 2개고등어 2마리고추장 1큰술
    고등어 국밥을 그릇에 담아 청양고추와 고추장을 곁들여 내세요. 고추장을 국에 넣어 매운맛을 조절하며 즐기면 더 맛있습니다.

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