오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 크리미 단호박 리소토
샘 킴 셰프의 독창적인 리소토 레시피를 따라 해보았습니다. 단호박의 부드러운 단맛과 블루베리 소스의 상큼함, 살치살의 고소함이 어우러진 크리미한 한 접시입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 치즈가 듬뿍 들어가 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 크리미 단호박 리소토](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1214/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
단호박1개3,000원
블루베리즙100ml5,000원
강낭콩200g2,400원
살치살200g44,000원
체다치즈50g1,500원
모짜렐라치즈50g1,250원
당근1개800원
양파1개800원
대파1대400원
마늘3개300원
올리브유30ml600원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
즉석밥2개2,600원
파마산치즈2큰술700원
버터2큰술540원
설탕1큰술40원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1613kcal
열량
67g
단백질
168g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00단호박 1개강낭콩 200g당근 1개양파 1개대파 1대마늘 3개물 500ml당근, 양파, 대파를 작게 썰고 마늘을 다지세요. 단호박은 껍질 벗겨 손질한 후 반은 잘게 썰고 반은 그대로 준비합니다. 강낭콩은 물에 불려 데치세요.
- 01블루베리즙 100ml단호박 1개설탕 1큰술물 500ml00:00/ 30:00냄비에 썬 채소를 넣고 물을 부어 중불에서 15분 끓여 채소육수를 만듭니다. 여기에 손질한 단호박과 껍질을 추가해 10분 더 끓인 후 불을 끄세요. 팬에 블루베리즙과 설탕을 넣어 약불에서 5분 졸여 소스를 완성합니다.
- 02올리브유 30ml단호박 1개양파 1개00:00/ 15:00팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 썬 단호박을 중불에서 5분 볶아 부드럽게 합니다. 채소육수를 조금씩 부어가며 10분 끓인 후 핸드블렌더로 갈아 단호박 육수를 만드세요.
- 03올리브유 30ml강낭콩 200g살치살 200g대파 1대마늘 3개소금 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 02:00데친 강낭콩을 준비하고, 살치살을 잘게 썰어 소금과 후추로 간합니다. 다른 팬에 올리브유를 두르고 다진 대파와 마늘을 중불에서 2분 볶아 향을 내세요.
- 04강낭콩 200g살치살 200g00:00/ 07:00볶은 팬에 썬 살치살과 데친 강낭콩을 넣어 중강불에서 5분 볶습니다. 블루베리 소스를 추가해 잘 섞은 후 약불에서 2분 더 재우세요.
- 05올리브유 30ml단호박 1개즉석밥 2개마늘 3개00:00/ 11:00깨끗한 팬에 올리브유와 으깬 마늘을 넣고 즉석밥을 볶아 3분 가열합니다. 썬 단호박과 단호박 육수를 조금씩 부어가며 중불에서 8분 끓여 리소토의 농도를 맞추세요.
- 06모짜렐라치즈 50g소금 0.3큰술버터 2큰술00:00/ 02:00리소토에 소금으로 간을 하고 파마산 치즈와 버터를 넣어 크리미하게 섞습니다. 체다와 모짜렐라치즈를 추가해 중불에서 2분 더 저어 녹이세요.
- 07강낭콩 200g살치살 200g그릇에 리소토를 담고, 볶은 살치살과 강낭콩을 위에 올립니다. 파마산 치즈를 살짝 뿌려 마무리하세요.









