오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유부 된장국
맑고 깔끔한 국물에 유부를 넣어 부드럽고 삼삼한 된장국입니다. 고형물을 완전히 제거해 투명하고 속 편한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
유부100g2,500원
된장2큰술360원
간장5ml20원
소금0.1큰술4원
마늘2개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분113kcal
열량
6g
단백질
3g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00끓인 육수를 채반에 받쳐 고형물을 완전히 걸러내 맑은 국물을 만듭니다. 멸치 머리 등 딴 것을 제거해 심심하게 끓여 마시는 국물의 누린내와 이물질을 없애 배려합니다. 이렇게 해야 안에서 뭔지 모르게 깔끔합니다.
- 01된장 2큰술마늘 2개맑은 국물에 마늘을 넣고 약간 끓여 향을 냅니다. 마늘조차도 일부러 넣어 맑은 맛을 유지합니다. 된장은 강하지 않게 소량만 풀어 색깔로 된장국처럼 속이는 느낌을 줍니다.
- 02된장 2큰술간장 5ml소금 0.1큰술00:00/ 02:00간장을 넣어 향을 내고 중불에서 끓어오르게 합니다. 된장으로 기본 간이 되지만 소금은 아직 넣지 않습니다. 향이 배어들 때까지 1-2분 저어줍니다.
- 03유부 100g소금 0.1큰술00:00/ 01:00끓어오르면 소금으로 마지막 간을 맞춥니다. 약간 심심하게 해서 삼삼한 미소된장국 느낌으로 완성합니다. 유부를 넣고 1분 더 끓여 부드럽게 스며들게 합니다.
