오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
한국 길거리 음식 NO.1 떡볶이
매콤달콤한 황금비율 양념장이 쫄깃한 떡에 스며들어 길거리 분식집 맛을 재현한 떡볶이.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쌀떡400g1,600원
밀가루떡400g1,500원
사각어묵160g800원
양배추0.5개2,000원
대파3대1,200원
물1000ml1,000원
삶은달걀3개900원
고추장5큰술1,000원
진간장3큰술300원
고운고춧가루30g300원
굵은고춧가루20g200원
황설탕70g200원
MSG5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분708kcal
열량
22g
단백질
139g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양배추 0.5개대파 3대대파는 어슷썰기 또는 반 갈라 길게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 떡볶이에서 향을 제대로 내고 엉키지 않습니다. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
- 01사각어묵 160g사각어묵 4장을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 저렴한 어묵을 사용하면 양념을 잘 흡수해 맛이 더 좋습니다. 모양은 자유롭게 해도 맛에 상관없습니다.
- 02고운고춧가루 30g굵은고춧가루 20g양배추 0.5개고추장 5큰술진간장 3큰술황설탕 70g대파 3대물 1000ml00:00/ 05:00냄비에 물 1L, 진간장 50g, 황설탕 70g, 고추장 80g, 굵은고춧가루 20g, 고운고춧가루 30g, 대파, 양배추를 넣고 중불에서 끓입니다. 황금비율로 섞어 끓이면 고추장 맛이 제대로 살아납니다. 국물이 끓기 시작할 때까지 5분 정도 저어줍니다.
- 03밀가루떡 400g쌀떡 400g물 1000ml쌀떡 400g과 밀가루떡 400g을 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거합니다. 밀가루떡은 양념이 잘 배어들어 추천하며 쌀떡은 쫄깃함을 더합니다. 떡이 불지 않도록 살짝만 씻습니다.
- 04밀가루떡 400g삶은달걀 3개쌀떡 400g물 1000ml00:00/ 05:00육수가 끓으면 삶은달걀 3개를 넣고 쌀떡과 밀가루떡을 모두 넣어 중불로 5분간 끓입니다. 떡이 부드러워지고 양념이 배일 때까지 저어주며, 물이 줄면 보충합니다. 달걀은 떡볶이의 필수 요소로 맛을 더합니다.
- 05MSG 5g물 1000ml기호에 따라 MSG 5g을 넣어 감칠맛을 더합니다. 설탕이 많아 MSG 효과가 약하지만 약간 넣으면 더 깊은 맛이 납니다. 국물 맛을 보고 간을 조절합니다.
- 06물 1000ml떡과 육수가 다시 끓어오르면 썰어 둔 어묵을 넣고 중불로 계속 끓입니다. 어묵이 양념을 흡수하며 국물이 진해질 때까지 저어줍니다. 어묵 종류에 따라 국물 맛이 달라지니 먼저 맛보고 넣습니다.
- 07물 1000ml00:00/ 10:00양념장이 걸쭉해지고 떡이 쫄깃해질 때까지 5-10분 더 졸여줍니다. 국물이 줄고 기름이 살짝 뜨면 완성으로, 불을 세게 하지 말고 중불 유지합니다. 포크로 잘 먹히는 상태가 이상적입니다.
