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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

진짜 길거리 떡볶이

어린 시절 길거리 떡볶이의 쫄깃하고 매콤달콤한 맛을 완벽 재현한 레시피. 기교 없이 재료 넣고 비비기만 하면 됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
진짜 길거리 떡볶이
Fig. 01 · 진짜 길거리 떡볶이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
쌀떡300g900원
어묵100g1,000원
당근0.3개240원
대파0.3대120원
고운 고춧가루2스푼100원
고추장2큰술400원
물엿8큰술640원
맹물540ml-
다시다0.3작은술15원
맛소금0.1작은술10원
간마늘0.3스푼30원
후추가루2꼬집10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1506kcal
열량
24g
단백질
337g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    쌀떡 300g어묵 100g당근 0.3개대파 0.3대
    당근 30g을 2~3mm 두께로 얇게 채썰고 대파 10g을 잘게 다지며 사각어묵 2장 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쌀떡 300g도 준비해 둡니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    고운 고춧가루 2스푼고추장 2큰술물엿 8큰술
    00:00/ 1440:00
    양념통에 고운 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 물엿 8스푼을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 24시간 냉장 숙성시켜 고춧가루 풋내를 제거합니다. 바로 사용해도 되지만 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.
  3. 02
    후추가루 2꼬집다시다 0.3작은술맛소금 0.1작은술간마늘 0.3스푼맹물 540ml
    냄비에 맹물 2.5컵 500ml을 붓고 멸치 또는 소고기 다시다 1/3스푼, 맛소금 1/10스푼, 간마늘 1/4스푼, 후추가루 2꼬집을 넣어 중불로 끓입니다. 국물이 뜨거워지면 불을 끄지 말고 약불로 유지합니다. 이 국물이 떡을 불리는 데 핵심입니다.
  4. 03
    쌀떡 300g어묵 100g
    00:00/ 08:00
    국물이 끓기 시작하면 쌀떡 300g과 썰어둔 어묵을 넣고 약불로 7~8분간 뭉근히 불려줍니다. 떡이 뚫어지며 말랑말랑 폼을 잡으면 완성입니다. 강하게 끓이지 말고 천천히 불려야 식감이 살아납니다.
  5. 04
    어묵 100g당근 0.3개대파 0.3대
    팬을 약불로 데워 끓기 직전 뜨거운 상태로 만듭니다. 썰어둔 당근과 대파를 먼저 넣고 말랑하게 불린 떡과 어묵을 올립니다. 팬이 너무 뜨겁지 않게 유지해야 양념이 타지 않습니다.
  6. 05
    어묵 100g맹물 540ml
    맹물 또는 떡불린 육수 5스푼 40ml을 넣어줍니다. 준비된 양념을 모두 부어 떡과 어묵, 채소를 골고루 비벼줍니다. 비비면서 재료가 양념에 스며들도록 합니다.
  7. 06
    00:00/ 03:00
    약불로 팬 온도를 끓기 직전으로 유지하며 2~3분간 계속 비벼줍니다. 양념이 끓지 않게 비비는 게 포인트로 소스가 재료에 배어 걸쭉해지면 완료입니다. 이렇게 하면 길거리 떡볶이 특유의 맛이 납니다.

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