오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
완두콩 페스토 파스타
달달한 완두콩 페스토의 상큼한 레몬향과 바삭한 초리조, 촉촉한 관자가 어우러진 봄 느낌 파스타.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파스타160g600원
완두콩150g900원
바질20g3,000원
파인넛30g1,500원
파마산치즈40g14,000원
레몬즙1큰술150원
레몬 제스트5g50원
올리브오일80ml800원
초리조80g5,600원
관자140g6,720원
버터0.7큰술189원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
리코타치즈30g960원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2091kcal
열량
125g
단백질
119g
탄수화물
249g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00완두콩 150g소금 0.2큰술00:00/ 03:30냄비에 물을 끓여 소금 1큰술을 넣고 완두콩 150g을 1분 30초에서 2분간 삶아 선명한 초록색을 유지합니다. 바로 얼음물에 담가 색과 달콤한 맛을 그대로 살려주세요.
- 01레몬 제스트 5g올리브오일 80ml완두콩 150g파인넛 30g레몬즙 1큰술바질 20g소금 0.2큰술후추 0.5작은술믹서에 삶은 완두콩 일부, 바질 1컵, 파인넛 30g, 파마산 치즈 40g, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 80ml을 넣고 곱게 갈아 페스토 소스를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 레몬 제스트 약간을 추가해 상큼함을 더하세요.
- 02파스타 160g소금 0.2큰술00:00/ 09:00소금 넣은 끓는 물에 파스타 160g을 8~9분간 삶아 알덴테 상태로 만든 후 물 1컵 정도를 따로 받아둡니다. 레몬 파스타의 은은한 향이 배어나오도록 주의하세요.
- 03초리조 80g팬에 기름 없이 초리조 80g을 중불에서 바삭하게 구워 기름이 나오면 접시에 덜어두세요. 바삭함이 소스의 풍미를 더해줍니다.
- 04올리브오일 80ml관자 140g버터 0.7큰술소금 0.2큰술00:00/ 02:10관자 6~8개의 물기를 키친타월로 제거하고 소금 약간을 뿌린 후 강불 팬에 올리브오일 두르고 한 면을 1분 30초 구워 노릇해집니다. 뒤집어 버터 10g을 넣고 30~40초 더 구워 촉촉함을 유지하세요.
- 05파스타 160g완두콩 150g00:00/ 02:00같은 팬에 완두콩 페스토와 삶은 파스타를 넣고 남긴 파스타 물을 조금씩 부어가며 걸쭉한 농도를 맞춰 1~2분간 버무려줍니다. 리코타 치즈 약간을 추가해 크리미하게 비벼 마무리하세요.
- 06레몬 제스트 5g올리브오일 80ml파스타 160g초리조 80g관자 140g접시에 파스타를 담고 구운 관자와 초리조를 올린 후 파마산 치즈, 올리브오일, 레몬 제스트를 뿌려 플레이팅합니다. 색감이 돋보이도록 예쁘게 마무리하세요.
