오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
드라이 에이징 통삼겹살 구이와 사과 칠리잼
드라이 에이징으로 깊고 진한 풍미가 스며든 통삼겹살을 노릇노릇하게 구워낸 이 요리는, 쫄깃하면서도 육즙이 풍부하게 터지는 고기의 식감이 일품입니다. 여기에 사과 칠리잼의 상큼한 사과 조각과 매콤한 고추의 조화가 더해져, 달콤하고 매운 맛이 입안에서 예쁘게 어우러집니다. 부드럽고 아삭한 잼의 텍스처가 고기의 기름진 맛을 상큼하게 잡아주어, 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 것입니다. 특별한 손님을 초대한 홈파티나 로맨틱한 저녁 식사, 또는 와인 한 잔과 함께 즐기는 안주로 안성맞춤인 특별한 메뉴입니다.
글 · 레시피
콩설기T
3.812개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살600g12,000원
사과1개2,000원
고추2개400원
다진생강8g160원
쌈장1큰술150원
고춧가루1작은술90원
설탕2큰술80원
참치액젓1큰술150원
쪽파20g200원
소금0.2큰술6원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1139kcal
열량
54g
단백질
33g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01통삼겹살 600g통삼겹살을 프라이팬에 넣기 좋은 크기로 자릅니다. 선택하신다면 등심 부분을 분리할 수도 있습니다.
- 02통삼겹살 600g00:00/ 05:00중불로 예열한 프라이팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살의 껍질 쪽부터 올립니다. 약 5분 동안 구우면서 고기에서 나오는 기름이 충분히 배어 나오도록 합니다. 그런 다음 옆면도 돌려가며 고르게 구워줍니다.
- 03고추 2개사과 1개고기를 굽는 동안 사과를 작은 조각으로 썰고, 고추는 씨를 제거하지 않고 잘게 썰어 준비합니다.
- 04통삼겹살 600g삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 센 불로 올려 겉면 전체가 노릇노릇한 갈색으로 익도록 구웁니다. 구워진 고기는 잠시 접시에 꺼내 쉬게 합니다.
- 05고춧가루 1작은술다진생강 1g쌈장 1큰술고기를 구운 팬의 기름을 약 3큰술만 남기고 버린 후 약불로 걸러냅니다. 다진 생강을 넣고 살짝 볶아 향이 올라오도록 한 다음 쌈장과 고춧가루를 추가하여 함께 볶아 고소한 냄새가 배도록 합니다.
- 06고추 2개사과 1개설탕 2큰술썰어둔 사과와 고추를 넣고 사과에서 수분이 나와 증발할 때까지 볶습니다. 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹아 투명해질 때까지 기다립니다.
- 07참치액젓 1큰술00:00/ 02:00설탕이 녹으면 센 불로 올려 2분 동안 끓여 잼처럼 걸쭉하게 만듭니다. 불을 끄고 참치액젓을 넣어 간을 맞춥니다.
- 08쪽파 20g완성된 사과 칠리잼에 잘게 썬 쪽파를 넣고 골고루 섞습니다.
- 09통삼겹살 600g쉬게 한 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰습니다.
- 10소금 0.5큰술쪽파 약간g후추 0.5작은술접시에 썬 삼겹살을 담고 사과 칠리잼을 곁들입니다. 먹기 직전에 고기 위에 소금과 후추를 뿌려 완성합니다.
