오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
매콤향긋 천연조미료 고추기름 (라유) 만들기
가을 바람이 선선하게 부는 오후, 집에서 천연 재료로 만드는 매콤하고 향긋한 고추기름(라유)을 준비해보세요. 이 기름 한 방울이면 평범한 볶음밥이 특별해지고, 찌개나 잡채에 뿌리면 깊은 맛과 향이 스며들어 손님 접대에도 딱 맞아요. 따뜻한 기분으로 부엌에서 향을 맡으며 만들다 보면 하루가 더 즐거워질 거예요.
글 · 레시피
손큰언니
4.017개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유500ml3,000원
고춧가루5큰술1,350원
대파2대800원
생강20g400원
마늘5개500원
이 레시피에 약 6,050원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4636kcal
열량
11g
단백질
44g
탄수화물
507g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01대파 2대마늘 5개생강 2g대파는 손가락 길이로 잘라 반이나 4등분으로 썰어 준비해요. 마늘은 꼭지를 자르고 살짝 도톰하게 편 썰어주시고, 생강은 껍질을 벗겨 편 썰어주세요. (대파가 두꺼우면 1~1.5뿌리만 사용하면 향이 너무 강하지 않아요, 초보자분들은 이렇게 조절해보세요.)
- 02대파 2대마늘 5개생강 2g식용유 500ml깊이감 있는 냄비에 손질한 대파, 마늘, 생강을 듬뿍 담아주고, 식용유 500ml를 천천히 부어주세요. 이 순간부터 부엌에 은은한 채소 향이 퍼지기 시작할 거예요.
- 0300:00/ 10:00중약불(양이 많으면 중불)에서 부드럽게 끓이기 시작해주세요. 기름이 끓어오르면 최대한 약불로 줄여서 채소의 신선한 향이 기름에 스며들도록 10분 정도 더 달달 끓여주세요. 이 과정에서 향이 진하게 우러나와 매력적인 냄새가 집 안을 가득 채울 거예요.
- 04고춧가루 30작은술00:00/ 05:00불을 아주 약하게 줄인 상태(살짝 뽀글거리는 정도)로 유지하며 고춧가루 30g(매운고춧가루와 일반고춧가루 반반 또는 취향껏 조절)을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요. 약불에서 4~5분간 더 끓인 후 불을 끄면, 고추의 매콤한 향과 기름의 고소함이 어우러져 정말 맛있게 느껴질 거예요. (고춧가루 양은 매운 걸 좋아하시면 조금 더 넣어보세요!)
- 05불을 끈 상태로 그대로 두어 천천히 식혀주세요. 식으면서 채소에서 더 깊은 향이 자연스레 빠져나와 기름이 더욱 풍부해지니, 서두르지 말고 여유롭게 기다려보세요.
- 06고춧가루 15작은술한김 식으면 일회용 찜시트나 커피필터를 깐 체에 부어 기름만 부드럽게 걸러내주세요. (채소나 고춧가루를 꾹꾹 눌러 짜면 기름이 탁해지고 보관 기간이 짧아지므로, 자연스럽게 흘러내리게 하면 맑고 깨끗한 기름이 완성돼요.)
- 07완성된 고추기름을 깨끗한 병에 조심스럽게 담아 보관하며, 요리에 활용해보세요. 한 숟가락만 뿌려도 음식이 살아나는 마법 같은 기름이 될 거예요.
