오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
실패없는 생연어 포케
탱글한 생연어와 아보카도, 현미밥의 쫄깃한 식감이 어우러진 상큼하고 건강한 포케. 레몬 간장 드레싱으로 느끼함 없이 가볍게 즐기는 브런치.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
현미밥1스쿱500원
달걀1개250원
방울토마토100g1,000원
양파0.2개160원
아보카도0.5개1,250원
샐러드야채2줌400원
병아리콩45g270원
생연어100g4,500원
굵은소금1큰술30원
물200ml200원
식초5.3큰술159원
간장2큰술150원
올리브유15ml300원
설탕1큰술40원
레몬즙2큰술300원
레몬제스트1작은술100원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1221kcal
열량
50g
단백질
146g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00굵은소금 1큰술생연어 100g물 200ml00:00/ 30:00생연어에 굵은소금 1큰술을 고루 뿌려 30분간 재워 수분을 빼냅니다. 이렇게 삼토화 작용으로 살이 탱글탱글해집니다. 재료를 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 제거하세요.
- 01식초 5.3큰술물 200ml00:00/ 30:00소금 처리한 연어를 물 200ml와 식초 80ml를 섞은 얼음물에 20-30분 담가둡니다. 살이 단단해지고 잡내가 제거되어 식감이 좋아집니다. 담갔다가 물에 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요.
- 02방울토마토 100g샐러드야채 2줌아보카도 0.5개레몬즙 2큰술양파 0.2개물 200ml00:00/ 15:00양파 1/6개를 얇게 슬라이스해 찬물에 15분 담가 알싸한 맛을 제거합니다. 샐러드야채 2줌과 방울토마토 5개는 씻어 물기를 제거하고, 아보카도 0.5개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 얇게 썰어 레몬즙 약간 뿌려 변색을 방지합니다.
- 03병아리콩 45g현미밥 1스쿱달걀 1개물 200ml00:00/ 12:00달걀 1개를 끓는 물에 넣고 12분 삶아 완숙으로 만든 후 식혀 껍질을 벗겨 썰어둡니다. 병아리콩 3큰술은 물기를 제거합니다. 현미밥 1스쿱은 미리 불려 지압밥 모드로 취사해 준비하세요.
- 04레몬제스트 1작은술올리브유 15ml레몬즙 2큰술간장 2큰술설탕 1큰술후추 0.3작은술드레싱을 만듭니다. 간장 2큰술, 올리브유 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 레몬제스트 1작은술, 후추 1꼬집을 섞어 전날 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 배어들어 좋습니다.
- 05방울토마토 100g샐러드야채 2줌아보카도 0.5개병아리콩 45g현미밥 1스쿱생연어 100g달걀 1개양파 0.2개볼에 현미밥 1스쿱을 바닥에 깔고 샐러드야채, 양파 슬라이스, 방울토마토, 아보카도 슬라이스, 병아리콩, 달걀, 준비된 생연어를 예쁘게 올립니다. 모든 재료의 수분을 제거해 드레싱이 잘 배이도록 하세요.
- 06완성된 포케에 드레싱을 골고루 뿌려 살짝 버무려 먹습니다. 먹기 직전에 뿌리면 신선함이 유지됩니다.
