오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
겨자마요 우엉 샐러드
파스타 같은 쫄깃한 식감의 고소한 우엉 샐러드로 마요네즈에 버무려도 물이 전혀 생기지 않는 비법이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우엉150g1,500원
당근0.5개400원
물200ml200원
설탕0.3큰술12원
소금0.1큰술4원
현미유0.5작은술25원
마요네즈3큰술360원
깨5g100원
연겨자1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분223kcal
열량
2g
단백질
17g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00우엉 150g당근 0.5개우엉은 15cm 길이로 자른 후 세로로 얇게 2번 잘라 한쪽 면을 평평하게 만듭니다. 평평한 면을 바닥에 놓고 끝부분 약간 남겨두고 5mm 간격으로 길게 자른 다음 평평한 면을 옆으로 돌려 비스듬히 채 썰어 주세요. 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 식감이 최고로 좋아집니다.
- 01우엉 150g당근 0.5개물 200ml00:00/ 03:00냄비에 채썬 우엉과 우엉이 잠길 만큼의 물을 넣고 중강불로 끓입니다. 바글바글 끓어오르면 당근채를 넣고 당근 넣은 후부터 3분 더 끓여 주세요. 물기가 빠져나오도록 채반에 받쳐 제거합니다.
- 02현미유 0.5작은술우엉 150g당근 0.5개설탕 0.3큰술소금 0.1큰술삶았던 냄비에 뜨거운 우엉과 당근에 설탕 1작은술, 소금 2꼬집, 현미유 0.5작은술을 넣고 버무립니다. 뜨거울 때 버무리면 A재료가 잘 스며듭니다.
- 03마요네즈 3큰술물 200ml00:00/ 01:00가스불을 켜고 중강불에서 1분 정도 살살 볶으며 수분을 날려줍니다. 이렇게 하면 마요네즈 넣을 때 물이 생기지 않습니다.
- 04마요네즈 3큰술연겨자 1작은술우엉 150g당근 0.5개물 200ml깨 5g불을 끄고 우엉과 당근에 열기가 완전히 없어지고 식으면 마요네즈 3큰술, 깨 0.5큰술, 연겨자 1작은술을 넣고 버무립니다. 완전히 식힌 후 넣어야 몇 시간 지나도 물이 생기지 않습니다.