오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
송재림 닭고기 계란덮밥 (일본 가정식)
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 집 안에서 편스토랑 송재림의 레시피를 따라 일본 가정식 닭가슴살 계란덮밥을 만들어보아요. 부드럽게 구운 닭가슴살이 달콤 짭짤한 간장 소스에 스며들고, 부드러운 계란이 어우러져 밥 위에 올려 먹는 순간, 피로가 싹 가시는 든든한 한 그릇 요리예요. 가쓰오부시(가다랑어포)의 깊은 풍미와 참나물의 향긋한 풀내음이 더해져, 집에서 간단히 손님을 맞이하거나 혼자서도 특별한 저녁을 즐기기 딱 좋답니다.
글 · 레시피
마이쏭Table
4.225개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살200g2,000원
계란2개1,000원
양파1개800원
소금0큰술1원
후추0.1작은술24원
다진생강5g100원
물45ml45원
진간장2큰술200원
청주15ml75원
설탕1큰술40원
다시마5g100원
가다랑어포5g375원
참나물10g200원
밥1공기300원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 5,440원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1227kcal
열량
95g
단백질
99g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01양파 1개양파 1개를 얇게 채 썰어 준비해요. 눈물이 날 수 있으니 물에 살짝 담가두면 덜 자극적일 거예요, 신선한 양파의 아삭한 향이 스며들어 요리에 부드러운 단맛을 더해줄 테니 기대되네요.
- 02다진생강 1g닭가슴살 200g소금 0.1큰술후추 0.1작은술00:00/ 30:00닭가슴살은 한 입 크기(큐브 모양)로 썰고 소금 한 꼬집(0.1 작은술), 후추 약간(0.1 작은술), 다진 생강 1 작은 술을 넣어 밑간해 30분 동안 재워줍니다. 이렇게 재우면 닭고기가 쫄깃하고 부드러워져서 입안에서 사르르 녹아요, 초보자분들도 이 팁으로 실패 없이 만들 수 있을 거예요.
- 03계란 2개볼에 계란 2개를 깨뜨려 70% 정도만 가볍게 풀어줍니다. 너무 세게 풀면 계란이 질겨질 수 있으니 부드럽게 저어주세요, 이렇게 하면 나중에 반숙으로 익힐 때 부드러운 텍스처가 살아날 거예요.
- 04다시마 5g물 3ml설탕 1큰술진간장 2큰술청주 1ml소스 만들기: 팬에 물 3 큰 술, 진간장 2 큰 술, 청주(사케) 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다시마 1조각(5g)을 넣고 섞은 뒤 반으로 졸아들 때까지 끓여줍니다. 달콤한 설탕과 간장의 향이 팬 안에서 은은히 퍼지며, 다시마의 바다 내음이 스며들어 깊은 맛이 배어나와요.
- 05가다랑어포 5g00:00/ 05:00소스가 졸아들면 불을 끄고 가다랑어포(가쓰오부시) 5g을 넣어 뚜껑을 덮고 5분 동안 우려줍니다. 가다랑어포가 부드럽게 녹아들며 고소한 우마미가 소스에 스며들어, 한 입 베어 물 때 그 깊은 맛에 감탄할 거예요.
- 06닭가슴살 200g식용유 1ml팬에 식용유를 적당히 두르고 예열한 뒤, 중불로 줄이고 밑간 한 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (껍질이 있다면 껍질부터 구우면 더 좋습니다.) 기름이 지글지글 소리를 내며 닭고기가 황금빛으로 익어가는 게 보일 거예요, 너무 센 불이면 타지 않게 주의하세요.
- 07양파 1개다 구운 닭가슴살은 접시에 잠시 덜어두고, 남은 닭기름에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 토치로 불 맛을 내줍니다. 닭기름의 고소한 향이 양파에 배어들며, 토치의 불꽃이 스치며 살짝 그을린 스모키한 맛이 더해져 특별해져요.
- 08닭가슴살 200g불 맛을 낸 양파에 구워둔 닭가슴살을 다시 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 재료들이 팬 안에서 춤추듯 뒤섞이며 따뜻한 열기가 퍼지는 게 느껴질 거예요, 이렇게 하면 맛이 잘 배어들어요.
- 09물 45ml00:00/ 03:00우려둔 소스를 체에 걸러 자박하게 붓고 (약 4큰술 정도) 2~3분 동안 조리듯 끓여줍니다. 소스가 재료에 스며들며 끈적한 광택이 나고, 달콤 짭짤한 향이 코끝을 자극해요, 불이 너무 세지 않게 해서 국물이 너무 졸지 않도록 해주세요.
- 10계란 2개참나물 10g국물이 조려지면 미리 풀어둔 계란물을 붓고, 참나물 잎 부분을 약간 올려줍니다. 계란이 부드럽게 퍼지며 참나물의 싱그러운 풀향이 은은히 피어오르는 게 매력적이에요.
- 11계란 2개00:00/ 02:00약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1~2분간 계란이 반숙 정도로 익을 때까지 익혀줍니다. 뚜껑 안에서 계란이 천천히 익으며 부드러운 노란빛이 퍼지는 게 보일 거예요, 타이밍을 잘 맞추면 완벽한 반숙 텍스처가 나와요.
- 12밥 1공기그릇에 밥 한 공기를 담고 그 위에 완성된 닭고기 계란덮밥 재료를 먹기 좋게 올려 마무리합니다. 뜨거운 밥 위에 올리면 소스가 스며들어 한 입 먹을 때마다 행복한 한 그릇이 완성돼요.
