오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
태국식 대패 삼겹살 꽈리고추 바질 볶음
이 태국식 볶음 요리는 바쁜 평일 저녁에 혼자 즐기기 딱 좋은 메뉴로, 또는 친구나 가족을 초대해 함께 나눠 먹기에도 훌륭합니다. 대패 삼겹살이 센 불에서 빠르게 볶아져 바삭하고 쫄깃한 식감을 유지하며, 매콤한 꽈리고추와 홍고추가 입안에서 톡톡 터지는 알싸한 맛을 더해주고, 마지막에 더해지는 향긋한 바질 잎이 전체를 상큼하고 신선하게 마무리합니다. 짭짤한 간장과 굴소스의 깊은 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기와 함께 먹으면 입맛이 싹 돋아나는 풍성한 한 상이 됩니다. 기름에 튀기듯 구운 계란 프라이는 노른자의 부드러운 크리미함으로 요리의 풍미를 한층 업그레이드시켜주니, 꼭 함께 즐겨보세요.
글 · 레시피
팬이맘
4.524개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살300g6,000원
소금0.3큰술13원
대파0.5대200원
꽈리고추50g750원
홍고추1개300원
바질30g4,500원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
참치액젓1큰술150원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
코인육수1개2,000원
물50ml50원
다진마늘1큰술210원
계란1개500원
식용유90ml540원
즉석밥1개1,300원
알배추0.3개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1195kcal
열량
34g
단백질
52g
탄수화물
187g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01대패삼겹살 300g대패 삼겹살에 소금 약간을 고루 뿌려 가볍게 섞어 밑간을 합니다. 그런 다음 적당한 크기로 자른 후 다시 한번 부드럽게 섞어 재료가 소금과 잘 배이도록 합니다.
- 02꽈리고추 50g바질 30g홍고추 1개대파는 십자로 자른 다음 큼지막한 크기로 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 송송 썰어 작게 만듭니다. 홍고추는 어슷 썰어 얇게 자릅니다. 바질은 큰 잎과 장식용으로 쓸 작은 잎(미니 바질)을 조심스럽게 분리합니다.
- 03대패삼겹살 300g기름을 두르지 않은 팬에 밑간한 대패 삼겹살을 넣고 센 불에서 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 고기에서 기름이 많이 나오면 가운데로 모아 부드럽게 따라내어 더 바삭하게 마무리합니다.
- 04설탕 1큰술진간장 1큰술고기가 노릇노릇해지면 설탕 1큰술과 진간장 1큰술을 넣고 중불에서 볶아 설탕이 녹아들며 고기에서 달콤하고 짭짤한 향이 은은히 올라오도록 합니다.
- 05굴소스 1큰술참치액젓 1큰술후추 0.5작은술참치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 0.5작은술을 넣고 중불에서 다시 한번 볶아 재료들이 잘 섞이며 깊은 감칠맛과 약간의 매운맛이 고루 배이도록 합니다.
- 06코인육수 1개꽈리고추 50g다진마늘 1큰술물 50ml홍고추 1개대파를 먼저 넣고 중불에서 볶다가 대파가 부드럽고 숨이 죽어 향이 올라오면 꽈리고추와 홍고추를 추가해 함께 볶습니다. 코인육수 1개를 쪼개 넣고 물 50ml, 다진마늘 1큰술을 더해 센 불로 수분이 거의 자작해질 때까지 볶아 재료들이 촉촉하게 어우러지도록 합니다.
- 07바질 30g불을 끄고 준비된 큰 바질 잎을 넉넉히 넣어 팬 안의 잔열로 가볍게 버무리며 바질의 상큼한 향이 고기와 채소에 스며들도록 합니다.
- 08계란 1개다른 팬에 식용유 6큰술을 넉넉히 두르고 센 불에서 기름이 뜨거워져 연기가 가볍게 피어오를 때까지 달군 후 계란 흰자를 먼저 넣고 튀기듯이 빠르게 저어줍니다. 흰자 가장자리가 노릇노릇해지면 중앙에 노른자를 올리고 기름을 살짝 끼얹으며 노른자가 흰자에 붙도록 아주 살짝만 익혀 노른자는 부드럽게 유지합니다.
- 09바질 약간g알배추 0.3개즉석밥 1개그릇에 즉석밥 1개를 뒤집어 부드럽게 담고 그 위에 볶은 고기와 채소를 고루 올립니다. 튀기듯 구운 계란 프라이를 중앙에 올리고 남겨둔 미니 바질 잎으로 예쁘게 장식합니다. 곁들임용 알배추를 준비해 함께 내어 상큼한 맛으로 입가심합니다.
