오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쇼가야키 (돼지고기 생강구이)
전분을 뿌려 바삭하게 구운 돼고기가 생강 소스를 흠뻑 머금어 풍미 깊고 부드러운 일본 가정식. 아삭한 양배추와 함께 먹으면 식감과 균형이 완벽합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기400g6,000원
생강12g240원
진간장3큰술300원
미림3큰술900원
설탕2큰술80원
물75ml75원
혼다시4.5g180원
매실액1큰술40원
전분10g50원
꽈리고추50g750원
양배추1개4,000원
이 레시피에 약 12,615원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분743kcal
열량
46g
단백질
56g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생강 12g생강은 숟가락으로 긁어 껍질을 제거한 후 얇게 채 썰어 2숟갈 준비합니다. 이렇게 하면 생강의 톡 쏘는 맛과 향이 잘 우러납니다. 채 썬 생강이 고기와 소스에 스며들어 풍미를 높여줍니다.
- 01진간장 3큰술혼다시 4.5g매실액 1큰술생강 12g미림 3큰술설탕 2큰술물 75ml생강채 2숟갈에 진간장 3숟갈, 미림 3숟갈, 설탕 2숟갈을 넣고 섞습니다. 물 5숟갈에 혼다시 0.5숟갈을 풀어 육수 대용으로 추가하고, 집에 매실액이 있으면 1숟갈 넣어 섞어 생강 소스를 완성합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주면 고기에 잘 배어듭니다.
- 02전분 10g돼지고기(등심 추천)는 얇게 썰고 앞뒤로 전분을 대충 뿌립니다. 전분 덕분에 고기가 바삭해지고 소스를 잘 머금어 풍미가 배가됩니다. 이렇게 밑간 없이 바로 사용해도 됩니다.
- 03돼지고기 400g생강 12g00:00/ 05:00팬에 썬 돼지고기를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 중불에서 2-3분씩 뒤집으며 구워 표면이 익으면 생강 소스를 부어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 1-2분 더 주물러줍니다.
- 04꽈리고추가 있으면 넣어 함께 볶아줍니다. 소스가 고기에 골고루 배어 걸쭉해지고 고기가 부드러워지면 불을 끕니다. 이 타이밍에 간이 잘 배어 매콤달콤한 맛이 완성됩니다.
- 05양배추 1개물 75ml00:00/ 05:00양배추는 채 썰어 찬물에 씻은 후 5분 이상 물기를 뺍니다. 물기가 빠지면 아삭한 식감이 살아납니다. 일본 가정식에 빠질 수 없는 필수 반찬입니다.
- 06양배추 1개생강 12g구운 고기를 플레이팅하고 양배추를 곁들여 생강 소스를 살짝 뿌려 마무리합니다. 고기와 양배추의 조합으로 상큼하고 상쾌한 맛을 즐깁니다.
