오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김강우의 김된찌 (김치 된장찌개)
김치찌개의 칼칼함과 된장찌개의 구수한 감칠맛을 동시에 잡은 이색 찌개로, 25분간 푹 끓여 깊은 맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 목살300g6,000원
김치200g3,000원
물800ml800원
된장1.5큰술270원
고춧가루1큰술270원
다진 마늘1큰술100원
감자1개700원
애호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
청양고추2개500원
김치국물100ml20,000원
설탕0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분659kcal
열량
47g
단백질
42g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 목살 300g식용유 15ml냄비에 식용유를 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기 목살을 넣습니다. 고기의 겉면이 노릇하게 익어 육즙이 가두어질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 01김치 200g물 800ml볶아진 고기에 적당한 크기로 썬 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치가 기름을 흡수해 살짝 투명해질 때까지 볶아야 국물에 깊은 풍미가 생깁니다.
- 02된장 1.5큰술물 800ml재료가 충분히 볶아지면 물 800ml를 붓습니다. 된장 1.5큰술을 체에 받쳐 곱게 풀어 넣어 국물의 구수한 맛을 더하고 건더기 없이 깔끔하게 만듭니다.
- 03다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술된장 1.5큰술물 800ml국물에 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 마늘의 향과 고춧가루의 칼칼함이 된장의 텁텁함을 잡아주어 맛의 균형을 이룹니다.
- 04청양고추 2개애호박 0.5개감자 1개두부 0.5모물 800ml국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 감자와 반달썰기한 애호박을 넣습니다. 이어서 두부와 송송 썬 청양고추를 넣어 건더기를 풍성하게 채워줍니다.
- 05김치국물 100ml물 800ml00:00/ 25:00취향에 따라 김치국물을 추가하여 간을 맞춘 뒤, 뚜껑을 덮고 약 25분간 푹 끓입니다. 오래 끓일수록 고기는 부드러워지고 국물은 진해집니다.
- 06김치 200g설탕 0.5큰술마지막으로 설탕 0.5큰술을 넣어 마무리합니다. 설탕은 김치의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 끌어올려 전체적인 맛을 조화롭게 완성합니다.









