오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지코바
바삭한 닭다리살과 쫄깃한 떡이 매콤달콤한 양념에 버무려진 지코바로, 사 먹는 것과 95% 비슷한 맛을 저렴하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
떡100g500원
맛술3큰술270원
진간장4큰술400원
물엿5큰술400원
설탕2큰술80원
굴소스1큰술180원
케첩1큰술50원
고춧가루1큰술270원
치킨스톡1.5작은술225원
다진 마늘1큰술80원
다진 생강1작은술40원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분980kcal
열량
61g
단백질
101g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 600g청양고추 1개대파 0.5대맛술 3큰술닭다리살 600g을 키친타월로 핏물을 제거한 후 맛술 1큰술을 뿌려 잡내를 없애세요. 대파 1/2대를 통썰기하고 청양고추 1개를 통썰기해 준비합니다. 이렇게 전처리하면 고기 맛이 깔끔해집니다.
- 01고춧가루 3작은술치킨스톡 1.5작은술진간장 4큰술굴소스 1큰술맛술 3큰술설탕 2큰술케첩 1큰술볼에 설탕 2큰술, 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 1큰술, 치킨스톡 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념이 지코바의 핵심 맛을 내는 기반입니다.
- 02닭다리살 600g00:00/ 03:00프라이팬에 기름을 두르고 닭다리살을 껍질부터 넣어 중불에서 구우면서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 껍질이 바삭해지도록 하지 않게 주의하며 3분 정도 굽습니다.
- 03떡 100g00:00/ 04:00닭이 절반 정도 익으면 떡 한줌을 넣고 90% 익을 때까지 중불로 4분 정도 더 구워주세요. 떡이 고기에 잘 붙지 않도록 저어가며 상태를 확인합니다.
- 04다진 마늘 1큰술다진 생강 1작은술청양고추 1개대파 0.5대물엿 5큰술00:00/ 03:00준비한 양념장을 넣고 잘 섞은 후 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 썰어둔 대파와 청양고추를 추가합니다. 강한 불로 올려 양념이 자박해질 때까지 3분간 조려 선을 그으면 바로 흐르지 않을 정도로 졸이세요.
- 05통깨 0.5큰술토치가 있다면 불꽃으로 살짝 그을러 바삭함을 더해주고 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 상점 지코바와 가장 비슷한 텍스처가 됩니다.