오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비프 부르기뇽
클래식하고 풍부한 프렌치 스튜로, 레드와인에 베이컨, 야채, 허브와 함께 천천히 조린 소고기가 특징입니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동으로 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
소 양지1kg15,000원
소금적당량10원
후추적당량20원
올리브유20g314원
버터240g6,293원
베이컨 라르동300g3,000원
양파2개500원
당근4개800원
마늘2쪽100원
토마토페이스트40g425원
밀가루30g100원
레드와인적당량2,000원
소고기 육수1kg5,000원
신선한 타임3개300원
월계수 잎2개100원
샬롯6개1,200원
양송이버섯240g2,400원
신선한 파슬리1단500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5910kcal
열량
56g
단백질
31g
탄수화물
549g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 적당량후추 적당량소고기를 4-5cm 크기로 자르고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 고기를 골고루 섞어 모든 면에 양념이 잘 묻도록 한 후 따로 둡니다.
- 01베이컨 라르동 300g올리브유 20g큰 두꺼운 냄비를 중강불로 가열하고 올리브유 30ml를 넣습니다. 베이컨 라르동을 넣고 지방이 녹고 베이컨이 황금빛으로 바삭해질 때까지 익힌 후 꺼내서 따로 둡니다.
- 02버터 240g같은 냄비에 소고기를 한 번에 너무 많이 넣지 않고 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 중간에 버터 20g을 넣어 색과 풍미를 더한 후 고기를 꺼냅니다.
- 03밀가루 30g양파 2개당근 4개마늘 2쪽00:00/ 04:00냄비에 채 썬 양파, 당근, 으깬 마늘을 넣고 양파에 색이 나도록 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶은 후 밀가루를 넣고 1-2분 더 볶아 야채에 코팅합니다.
- 04소고기 육수 1kg월계수 잎 2개레드와인 적당량00:00/ 180:00소고기와 베이컨을 냄비에 다시 넣고 레드와인과 소고기 육수를 붓습니다. 타임과 월계수 잎을 넣고 약한 끓임으로 시작하여 뚜껑을 덮고 2-3시간 동안 소고기가 부드러워질 때까지 조립니다.
- 05올리브유 20g버터 240g샬롯 6개별도의 팬에 올리브유 약간과 버터 20g을 두릅니다. 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후, 반으로 자른 샬롯을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
- 06신선한 파슬리 1단샬롯 6개00:00/ 20:00준비된 버섯과 샬롯을 스튜에 넣고 마지막 20분간 끓입니다. 서빙 전에 신선한 파슬리를 다져서 뿌려 마무리합니다.

