오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
Soft Chocolate Chip Brownie Cheesecake Cookies (Brookies)
치즈케이크 필링이 들어간 부드럽고 쫀득한 브라우니 쿠키로, 진한 초콜릿 맛과 크리미한 필링이 조화된 디저트.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 12·45 MIN·🥐 브런치 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
크림치즈250g8,750원
설탕1큰술40원
바닐라 추출액2.5작은술20원
다크 브라운 설탕330g1,980원
백설탕100g150원
버터240ml4,320원
계란2개1,000원
우유30ml90원
박력분360g1,800원
소금0.3큰술12원
베이킹소다0.3큰술18원
베이킹파우더2g40원
옥수수전분3g12원
시나몬0.5작은술15원
코코아 파우더50g800원
초콜릿 칩350g5,250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분611kcal
열량
7g
단백질
82g
탄수화물
383g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00바닐라 추출액 2.5작은술크림치즈 250g설탕 1큰술00:00/ 10:00크림치즈 250g에 설탕 1큰술과 바닐라 추출액 0.5작은술을 넣고 잘 섞어 부드러운 필링을 만듭니다. 이 필링을 랩으로 싸서 냉동실에 넣어 10분 정도 단단하게 굳혀둡니다. 필링이 너무 부드러우면 쿠키 반죽이 퍼지기 쉽습니다.
- 01다크 브라운 설탕 330g바닐라 추출액 2.5작은술백설탕 100g설탕 1큰술버터 16큰술계란 2개우유 30ml녹인 버터 226g에 다크 브라운 설탕 330g과 백설탕 100g을 넣고 잘 섞습니다. 계란 2개와 바닐라 추출액 2작은술, 우유 2큰술을 추가해 부드럽게 저어줍니다. 설탕이 녹아 반죽이 촉촉해질 때까지 섞습니다.
- 02코코아 파우더 50g베이킹파우더 2g베이킹소다 0.3큰술옥수수전분 3g초콜릿 칩 350g박력분 360g시나몬 0.5작은술소금 0.3큰술00:00/ 60:00박력분 360g, 소금 0.75작은술, 베이킹소다 0.75작은술, 베이킹파우더 0.5작은술, 옥수수전분 1작은술, 시나몬 0.5작은술, 코코아 파우더 50g을 체에 걸러 넣고 고무 주걱으로 섞습니다. 마지막에 초콜릿 칩 350g을 넣어 골고루 버무립니다. 반죽이 너무 축축하면 1시간 냉장해 식혀 작업성을 높입니다.
- 03반죽을 12등분해 동글동글 뭉칩니다. 손바닥으로 납작하게 펴고 냉동실 필링을 가운데에 올려 반죽으로 감싸줍니다. 필링이 완전히 덮여야 오븐에서 새지 않습니다.
- 0400:00/ 13:00선반 가운데에 놓고 177도 예열된 오븐에 넣어 13분간 굽습니다. 가장자리가 살짝 익고 가운데가 부드러울 때 꺼내 실온에서 식힙니다. 과도하게 구우면 쫀득함이 사라집니다.
