오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기 듬뿍 돼지고기 카레
고기 듬뿍 넣어 육즙과 씹는 맛이 살아있는 카레로, 다음날 소스가 스며들어 더 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 목심300g9,000원
돼지고기 등심300g12,000원
카레루2봉지4,000원
당근1개800원
감자2개1,400원
토마토1개1,000원
돼지호박1개1,500원
양파3개2,400원
물1000ml1,000원
베트남 고추3개300원
버터2큰술540원
식용유10ml60원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분682kcal
열량
38g
단백질
55g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지호박 1개토마토 1개당근 1개감자 2개양파 3개껍질 벗긴 당근 1개를 주사위 모양으로 1.5cm 크기로 썰고 감자 2알도 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. 돼지호박 1개는 반으로 갈라 가운데 씨를 숟가락으로 제거한 후 두껍게 2cm 두께로 썰어 쓴맛이 나지 않게 합니다. 토마토 1개는 꼭지를 제거하고 대충 썰어 준비하며 양파 3알은 주사위 모양으로 썰어 둡니다.
- 01식용유 10ml양파 3개00:00/ 10:00큰 솥에 식용유 또는 올리브유를 충분히 두르고 양파를 넣어 중간불에서 10분 이상 오래 볶아 황금빛으로 카라멜라이즈 합니다. 양파가 단맛 나고 갈색으로 변할 때까지 저어가며 볶아 카레의 깊은 맛을 내기 위함입니다.
- 02돼지고기 목심 300g카레루 2봉지물 1000ml00:00/ 05:00돼지고기 목심 300g과 등심 300g을 숭덩숭덩한 한입 크기로 썰어 칼에 전분을 살짝 묻혀 핏물을 제거하고 카레루 약간을 뿌려 잘 섞어 재웁니다. 다른 냄비나 같은 솥에 넣어 중불에서 고기 표면이 익고 카레 향이 배도록 3-5분 볶습니다.
- 03돼지호박 1개토마토 1개당근 1개감자 2개양파 3개물 1000ml00:00/ 03:00양파 볶은 솥에 당근, 감자, 돼지호박을 넣고 잘 볶은 후 토마토를 대충 썰어 넣고 물을 조금씩 부어가며 2-3분 더 볶아 재료 간 맛을 섞습니다. 토마토는 으깨지며 감칠맛을 더해 고급스러운 맛을 냅니다.
- 04물 1000ml00:00/ 15:00고기와 채소를 합쳐 계속 저어가며 물을 조금씩 부어 볶다가 큰 솥에 물 5컵을 부어 약불로 내립니다. 채수가 빠지고 고기 맛이 우러나도록 15분 끓여 재료가 부드러워지게 합니다.
- 05베트남 고추 3개카레루 2봉지물 1000ml00:00/ 10:00별도 냄비에 물을 붓고 약불로 카레루 2봉지를 잘 풀어 녹인 후 베트남 고추 3개를 통째로 넣습니다. 끓인 솥에 카레물을 부어 중불로 농도가 걸쭉해질 때까지 5-10분 더 끓입니다.
- 06당근 1개버터 2큰술소금 1큰술후추 0.5작은술버터 2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여 기름기가 살짝 뜨고 호박이 반투명해지며 당근이 익을 때까지 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 풍미를 더합니다.
