오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
전설의 닭날개 조림
매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 닭날개 조림으로, 데침으로 불순물을 제거해 깔끔한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭날개560g6,720원
대추14개2,800원
대파1.5대600원
생강30g600원
청주150ml750원
설탕2.5큰술100원
진간장2큰술200원
참기름1.7큰술646원
들기름1.7큰술765원
고추장1큰술200원
고추기름1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분839kcal
열량
37g
단백질
46g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭날개 560g닭날개를 준비해 날개 연고를 잘라준 뒤 뼈를 잡고 쭉 밀어내 손질합니다. 번거로우면 스킵해도 되지만 대접용이라면 해보세요. 이렇게 하면 깔끔하게 먹기 좋습니다.
- 01닭날개 560g끓는 물에 손질한 닭날개를 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 후 물기를 빼세요. 이 과정으로 누린내가 빠지고 깔끔한 맛이 납니다.
- 02대추 14개대파 1.5대생강 30g대파 흰 부분만 준비해 촘촘하게 칼집을 내고, 대추 14알 가운데 칼집을 내 실을 빼 둥글게 말아 준비합니다. 생강 30g은 얇게 썰어주세요. 이 재료들이 풍미를 더해줍니다.
- 03고추기름 1큰술진간장 2큰술참기름 1.7큰술들기름 1.7큰술고추장 1큰술청주 150ml설탕 2.5큰술청주 150ml, 설탕 30g, 진간장 2큰술, 참기름 25ml, 들기름 25ml, 고추장 1큰술, 고추기름 1큰술을 섞어 조미액을 만듭니다. 잘 저어 섞으세요. 이 양념이 닭에 스며들어 매콤달콤합니다.
- 04닭날개 560g대추 14개대파 1.5대생강 30g냄비에 데친 닭날개, 대추, 생강, 조미액을 모두 넣습니다. 대파와 바질은 아직 넣지 마세요. 재료가 골고루 배어들게 합니다.
- 0500:00/ 15:00강불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 졸입니다. 소스가 닭에 배어들 때까지 저어가며 확인하세요. 불 조절이 맛의 핵심입니다.
- 06대파 1.5대00:00/ 10:00대파를 넣고 약불로 10분간 더 익힙니다. 대파가 부드러워질 때까지 졸이세요. 요리에서 가장 중요한 재료로 향을 더합니다.
- 0700:00/ 05:00바질을 추가한 후 강불로 5분간 빠르게 코팅시킵니다. 소스가 걸쭉해지고 닭에 코팅될 때까지 저어요. 마지막 불로 윤기와 맛을 살려줍니다.
