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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

닭볶음탕

깊고 진한 감칠맛 국물이 스며든 부드러운 닭고기와 채소가 어우러진 전문점 수준의 탕요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
닭볶음탕
Fig. 01 · 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭고기1000g7,000원
고추장1큰술200원
된장0.5큰술90원
고춧가루4큰술1,080원
진간장5큰술500원
미림8큰술2,400원
설탕1큰술40원
간마늘1.5큰술250원
후추0.5작은술120원
소고기다시다0.3큰술100원
720ml720원
감자2개1,400원
당근1개800원
양파1개800원
새송이버섯100g800원
대파1대400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 17,500 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
701kcal
열량
54g
단백질
42g
탄수화물
147g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭고기 1000g 720ml
    마트에서 산 절단 닭고기 1kg을 볼에 넣고 물로 깨끗하게 씻습니다. 내장 쪽에 묻은 찌꺼기를 손으로 문질러 철저히 제거하여 잡내를 없애줍니다. 이 과정으로 닭 표면의 불순물을 제거합니다.
  2. 01
    닭고기 1000g 720ml
    00:00/ 01:30
    끓는 물에 닭고기를 넣고 1분 30초만 데칩니다. 이렇게 짧게 데쳐야 닭에서 잡내가 제거되면서도 닭의 육즙과 맛이 빠져나가지 않습니다. 데친 후 채에 받쳐 찬물로 한 번 더 헹궈 물기를 제거합니다.
  3. 02
    소고기다시다 0.3큰술고춧가루 12작은술닭고기 1000g고추장 1큰술진간장 5큰술간마늘 1.5큰술된장 0.5큰술미림 8큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술
    물기를 뺀 닭고기를 냄비에 넣습니다. 고추장 크게 1큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 5큰술, 미림 120ml, 설탕 1큰술, 간마늘 1.5큰술, 후추 약간, 소고기다시다 1/3큰술을 넣고 잘 버무려 닭에 양념이 배이도록 합니다. 된장을 살짝 넣으면 깊은 맛이 진해집니다.
  4. 03
    새송이버섯 100g청양고추 2개홍고추 1개감자 2개당근 1개양파 1개대파 1대
    닭에 양념이 배는 동안 감자 350g을 반반 썰고, 당근 160g, 양파 150g, 새송이버섯 100g을 썰어 준비합니다. 대파 100g은 한 풀 잘게, 청양고추 20g과 홍고추 20g도 썰어 둡니다. 채소는 나중에 순서대로 넣을 예정입니다.
  5. 04
    감자 2개당근 1개 720ml
    00:00/ 10:00
    냄비를 중불에 올려 닭과 양념을 살짝 볶습니다. 양념이 끓기 시작하면 물 720ml과 감자, 당근을 넣고 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 중강불로 10분간 끓여 닭이 부드러워지도록 합니다.
  6. 05
    새송이버섯 100g양파 1개 720ml
    00:00/ 20:00
    10분 후 양파와 새송이버섯을 넣고 뚜껑을 다시 덮어 중강불로 10분 더 끓입니다. 채소가 닭 국물에 스며들어 부드럽게 익습니다. 이 단계에서 국물이 우러나며 깊은 맛이 형성됩니다.
  7. 06
    청양고추 2개홍고추 1개대파 1대 720ml
    00:00/ 04:00
    마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3~4분만 더 끓입니다. 국물이 걸쭉해지고 매콤한 풍미가 더해지면 불을 끕니다. 맛을 보면 국물이 깊고 닭에 간이 잘 배어 전문점 맛이 납니다.

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