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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

양배추 목살찜

부드러운 돼지고기 목살과 달큰한 양배추가 화이트 와인의 산미와 어우러져 고급스러운 풍미를 내는 프랑스풍 찜 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
양배추 목살찜
Fig. 01 · 양배추 목살찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지고기 목살300g4,500원
양배추0.3개1,200원
양파0.5개400원
마늘3개300원
쪽파15g150원
올리브유30ml600원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
화이트 와인250ml4,000원
치킨스톡1큰술450원
100ml100원
설탕0.3큰술12원
버터1큰술270원
로즈마리3g450원
이 레시피에 약 12,460 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1416kcal
열량
57g
단백질
37g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 목살 300g 100ml
    돼지고기 목살은 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼히 제거한 뒤, 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    올리브유 30ml소금 0.1큰술후추 0.1작은술
    냄비에 올리브유를 두르고 고기를 넣어 소금과 후추로 간을 합니다. 고기의 겉면만 노릇하게 시어링한다는 느낌으로 강불에서 빠르게 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
  3. 02
    양배추 0.3개양파 0.5개
    고기를 구운 냄비에 채 썬 양파를 넣고 고기 기름에 볶다가, 큼직하게 썬 양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶습니다.
  4. 03
    화이트 와인 250ml치킨스톡 3작은술마늘 3개 100ml
    마늘 3알을 칼등으로 으깨어 넣고 화이트 와인 1/3병을 붓습니다. 물 100ml에 치킨스톡 1큰술을 풀어 냄비에 함께 부어줍니다.
  5. 04
    로즈마리 3g
    00:00/ 15:00
    볶은 채소 위에 덜어두었던 고기와 남은 육즙을 모두 올리고 로즈마리를 얹습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 약 15분간 은근하게 쪄냅니다.
  6. 05
    쪽파 15g후추 0.1작은술설탕 0.3큰술버터 1큰술
    뚜껑을 열고 설탕 1꼬집과 버터 1큰술을 넣어 풍미를 입힙니다. 접시에 옮겨 담은 뒤 송송 썬 쪽파와 후추를 뿌려 완성합니다.