오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양배추 목살찜
부드러운 돼지고기 목살과 달큰한 양배추가 화이트 와인의 산미와 어우러져 고급스러운 풍미를 내는 프랑스풍 찜 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 목살300g4,500원
양배추0.3개1,200원
양파0.5개400원
마늘3개300원
쪽파15g150원
올리브유30ml600원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
화이트 와인250ml4,000원
치킨스톡1큰술450원
물100ml100원
설탕0.3큰술12원
버터1큰술270원
로즈마리3g450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1416kcal
열량
57g
단백질
37g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 목살 300g물 100ml돼지고기 목살은 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼히 제거한 뒤, 먹기 좋은 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 01올리브유 30ml소금 0.1큰술후추 0.1작은술냄비에 올리브유를 두르고 고기를 넣어 소금과 후추로 간을 합니다. 고기의 겉면만 노릇하게 시어링한다는 느낌으로 강불에서 빠르게 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
- 02양배추 0.3개양파 0.5개고기를 구운 냄비에 채 썬 양파를 넣고 고기 기름에 볶다가, 큼직하게 썬 양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶습니다.
- 03화이트 와인 250ml치킨스톡 3작은술마늘 3개물 100ml마늘 3알을 칼등으로 으깨어 넣고 화이트 와인 1/3병을 붓습니다. 물 100ml에 치킨스톡 1큰술을 풀어 냄비에 함께 부어줍니다.
- 04로즈마리 3g00:00/ 15:00볶은 채소 위에 덜어두었던 고기와 남은 육즙을 모두 올리고 로즈마리를 얹습니다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 약 15분간 은근하게 쪄냅니다.
- 05쪽파 15g후추 0.1작은술설탕 0.3큰술버터 1큰술뚜껑을 열고 설탕 1꼬집과 버터 1큰술을 넣어 풍미를 입힙니다. 접시에 옮겨 담은 뒤 송송 썬 쪽파와 후추를 뿌려 완성합니다.

