오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
성시경님표 가지덮밥
노릇하게 구운 가지와 소고기 볶음이 달콤 짭짤한 소스에 버무려진 부드럽고 향긋한 덮밥. 잡내 없이 깊은 맛이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지1개1,200원
소금0.2큰술8원
식용유10ml60원
양파1개800원
소고기100g4,000원
맛술1큰술90원
간장1큰술30원
굴소스2큰술360원
된장1큰술180원
치킨스톡1큰술450원
베트남고추1개200원
전분가루1큰술30원
물20ml20원
참기름0.5큰술190원
쪽파20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분624kcal
열량
25g
단백질
47g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00가지 1개가지를 취향껏 십자로 자른 후 크게 반으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 구울 때 기름이 잘 스며들어 부드러운 식감이 납니다.
- 01가지 1개소금 0.2큰술프라이팬에 기름을 살짝 두르고 소금 두 꼬집을 뿌린 가지를 노릇하게 구웁니다. 구운 후 접시에 빼놓아 기름을 제거합니다. 소금으로 먼저 간을 해서 수분이 빠지며 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 02소고기 100g양파 1개같은 프라이팬에 기름을 살짝 더 두르고 양파를 넣은 후 소고기 자국육을 추가해 고기가 다 익을 때까지 중불에서 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 불을 약간 줄여 타지 않게 주의합니다.
- 03맛술 1큰술00:00/ 00:30맛술을 넣고 볶아 잡내를 날려보냅니다. 맛술이 알코올 증발하며 재료가 달콤해집니다. 30초 정도 더 볶아 향을 입힙니다.
- 04치킨스톡 3작은술굴소스 2큰술간장 1큰술된장 1큰술00:00/ 01:00간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 된장 1큰술, 치킨스톡 1큰술을 넣고 잘 섞어 볶습니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 1분간 우려내며 간을 맞춥니다.
- 05약간의 매운맛을 위해 베트남 고추 1개를 넣고 볶습니다. 고추가 부서지지 않게 살짝만 볶아 향과 매운맛을 더합니다.
- 06전분가루 1큰술물 20ml전분가루 1큰술에 물을 전분가루 양보다 더 많이 넣어 전분물을 만듭니다. 농도를 걸쭉하게 맞춰 볶는 재료에 조금씩 부으며 소스가 끈적해질 때까지 저어줍니다.
- 07참기름 0.5큰술가지 1개쪽파 20g00:00/ 01:00구워놓은 가지를 넣고 잘 버무려줍니다. 참기름 한 바퀴를 둘러 향을 더하고 쪽파를 얹어 마무리합니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 완성입니다.