THE
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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

레몬 바질 카치오페페 버터 파스타

산미가 강하게 느껴지는 크리미한 버터 파스타로 레몬 제스트와 치즈의 조화가 일품입니다.

글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
레몬 바질 카치오페페 버터 파스타
Fig. 01 · 레몬 바질 카치오페페 버터 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
링귀니100g800원
레몬2개2,000원
요거트30ml240원
버터8큰술2,160원
바질10g1,500원
새우100g3,000원
소금0.5큰술20원
페코리노30g2,400원
그라나 파다노10g360원
통후추1.67큰술1,200원
미원0.5작은술25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1505kcal
열량
49g
단백질
103g
탄수화물
108g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    링귀니 100g소금 0.5큰술
    00:00/ 10:00
    소금물을 끓여 링귀니를 10분간 삶아 면수를 준비합니다. 소금을 많이 넣어 면수에 짭짤하게 해서 면에 간이 배도록 합니다. 면이 삶아지는 동안 다음 준비를 진행합니다.
  2. 01
    레몬 2개
    레몬 1개에서 제스트를 긁어내고 즙을 짜냅니다. 레몬을 잡고 칼로 살살 긁어 제스트를 내어 향을 최대화합니다. 다른 레몬은 웻지로 썰고 껍질을 스트립으로 채썰어 준비합니다.
  3. 02
    페코리노 30g통후추 5작은술버터 8큰술미원 0.5작은술
    상온 버터 90g를 포마드 상태로 만든 후 볼에 넣고 페코리노 30g, 그라나파다노 10g, 통후추 10g를 빻아 넣고 미원 2g를 추가합니다. 휘퍼로 저어 공기를 포집되게 크림처럼 만듭니다. 통후추는 바로 갈아 향기를 살립니다.
  4. 03
    버터 8큰술새우 100g
    팬에 버터 20g를 녹이고 새우 5ea를 넣어 구워 익힙니다. 새우가 익으면 레몬즙 조금과 제스트를 추가합니다. 새우가 살짝 익을 때까지 중불로 조리합니다.
  5. 04
    요거트 30ml버터 8큰술새우 100g
    구운 새우 팬에 카치오페페 버터 혼합물을 넣고 면수, 요거트 30g, 레몬즙, 제스트를 추가해 소스 베이스를 만듭니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 저어 섞습니다. 치즈를 조금 더 뿌려 풍미를 더합니다.
  6. 05
    링귀니 100g버터 8큰술
    00:00/ 12:00
    10분 삶은 링귀니를 소스 베이스에 넣고 2분간 졸여 소스가 면에 배이도록 합니다. 팬을 흔들며 버터와 잘 비벼줍니다. 소스가 걸쭉해지고 면이 코팅될 때까지 중불 유지합니다.
  7. 06
    레몬 2개버터 8큰술바질 10g
    그릇에 파스타를 담고 그라나파다노, 바질 10g, 레몬 웻지, 채썬 레몬 껍질, 버터를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 레몬 스트립을 뿌려 산미를 강조합니다. 플레이팅으로 완성합니다.