오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
레몬 바질 카치오페페 버터 파스타
산미가 강하게 느껴지는 크리미한 버터 파스타로 레몬 제스트와 치즈의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
링귀니100g800원
레몬2개2,000원
요거트30ml240원
버터8큰술2,160원
바질10g1,500원
새우100g3,000원
소금0.5큰술20원
페코리노30g2,400원
그라나 파다노10g360원
통후추1.67큰술1,200원
미원0.5작은술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1505kcal
열량
49g
단백질
103g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00링귀니 100g소금 0.5큰술00:00/ 10:00소금물을 끓여 링귀니를 10분간 삶아 면수를 준비합니다. 소금을 많이 넣어 면수에 짭짤하게 해서 면에 간이 배도록 합니다. 면이 삶아지는 동안 다음 준비를 진행합니다.
- 01레몬 2개레몬 1개에서 제스트를 긁어내고 즙을 짜냅니다. 레몬을 잡고 칼로 살살 긁어 제스트를 내어 향을 최대화합니다. 다른 레몬은 웻지로 썰고 껍질을 스트립으로 채썰어 준비합니다.
- 02페코리노 30g통후추 5작은술버터 8큰술미원 0.5작은술상온 버터 90g를 포마드 상태로 만든 후 볼에 넣고 페코리노 30g, 그라나파다노 10g, 통후추 10g를 빻아 넣고 미원 2g를 추가합니다. 휘퍼로 저어 공기를 포집되게 크림처럼 만듭니다. 통후추는 바로 갈아 향기를 살립니다.
- 03버터 8큰술새우 100g팬에 버터 20g를 녹이고 새우 5ea를 넣어 구워 익힙니다. 새우가 익으면 레몬즙 조금과 제스트를 추가합니다. 새우가 살짝 익을 때까지 중불로 조리합니다.
- 04요거트 30ml버터 8큰술새우 100g구운 새우 팬에 카치오페페 버터 혼합물을 넣고 면수, 요거트 30g, 레몬즙, 제스트를 추가해 소스 베이스를 만듭니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 저어 섞습니다. 치즈를 조금 더 뿌려 풍미를 더합니다.
- 05링귀니 100g버터 8큰술00:00/ 12:0010분 삶은 링귀니를 소스 베이스에 넣고 2분간 졸여 소스가 면에 배이도록 합니다. 팬을 흔들며 버터와 잘 비벼줍니다. 소스가 걸쭉해지고 면이 코팅될 때까지 중불 유지합니다.
- 06레몬 2개버터 8큰술바질 10g그릇에 파스타를 담고 그라나파다노, 바질 10g, 레몬 웻지, 채썬 레몬 껍질, 버터를 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 레몬 스트립을 뿌려 산미를 강조합니다. 플레이팅으로 완성합니다.

