오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭이 고추 된장 무침
싱싱한 제철 아삭이 고추의 아삭한 식감에 매콤달콤한 된장 양념이 어우러진 반찬. 불 없이 칼질만으로 초간단 완성.
글 · 레시피
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SERVES 2·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
아삭이 고추300g1,500원
양파0.5개400원
마늘3개300원
된장2큰술360원
멸치 액젓1큰술50원
보리 액기스2큰술300원
고춧가루2큰술540원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분188kcal
열량
7g
단백질
23g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00아삭이 고추 300g싱싱한 아삭이 고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 채 썰어줍니다. 아삭함을 살리기 위해 너무 얇게 썰지 말고 0.5cm 두께로 썰어 그릇에 담아둡니다. 제철 고추라 식감이 살아납니다.
- 01양파 0.5개양파 1개를 반달 모양으로 얇게 채 썰어 고추와 함께 그릇에 넣습니다. 양파의 달콤함이 고추의 매운맛을 잡아줍니다. 너무 오래 두지 말고 바로 섞을 준비를 합니다.
- 02양파 0.5개마늘 3개마늘 3쪽을 얇게 슬라이스 썰어 넣습니다. 마늘은 작지 않은 크기의 것을 사용해야 향이 강하게 나서 양념 맛을 돋웁니다. 고추와 양파 위에 올려둡니다.
- 03된장 2큰술된장을 2큰술 넣고 순장 위에 막장을 조금 섞어 바릅니다. 된장이 고추에 잘 붙도록 그릇을 저어주며 버무려 소스가 골고루 배이게 합니다. 이렇게 해야 간이 잘 스며듭니다.
- 04멸치 액젓 1큰술멸치 액젓 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 액젓과 고추의 만남이 기막혀 풍미가 배가 됩니다. 한 숟가락만으로도 깊은 맛이 나옵니다.
- 05보리 액기스 2큰술보리 액기스 2큰술을 부어 섞어줍니다. 원래 매실 액기스가 좋지만 보리 액기스도 상큼함을 더해줍니다. 소스가 촉촉해질 때까지 저어줍니다.
- 06고춧가루 6작은술고춧가루를 넉넉히 2큰술 넣고 버무려 매운맛을 입힙니다. 고춧가루가 소스를 감싸며 걸쭉해지면 완벽합니다. 너무 많이 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.
- 07참기름 1큰술참기름 1큰술을 마지막에 뿌려 살짝만 섞어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 오래 유지됩니다. 쉐이크 하듯 저어 마무리합니다.
