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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

묵은지 곱도리탕

고소한 대창 기름에 볶은 묵은지와 닭볶음탕이 만나 깊고 진한 풍미를 자랑하는 묵은지 곱도리탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
묵은지 곱도리탕
Fig. 01 · 묵은지 곱도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
대창300g6,000원
1.2kg9,600원
묵은지300g6,000원
800ml800원
된장1큰술180원
월계수잎3장300원
통후추1작은술240원
고춧가루7큰술1,890원
진간장7큰술700원
다진마늘2큰술420원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
고추장1큰술200원
소고기 다시다0.5큰술30원
감자2개1,400원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
부추30g240원
들깨가루10g250원
후추1작은술240원
이 레시피에 약 30,430 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1160kcal
열량
112g
단백질
75g
탄수화물
141g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    월계수잎 3장통후추 1작은술대창 300g된장 1큰술 800ml
    00:00/ 30:00
    냄비에 물을 붓고 된장 1큰술, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 대창 300g을 넣고 30분간 충분히 삶아 불순물과 잡내를 제거합니다.
  2. 01
    묵은지 300g대창 300g
    삶아진 대창을 프라이팬에 옮겨 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 대창에서 기름이 충분히 나올 때까지 구워야 나중에 묵은지를 맛있게 볶을 수 있습니다.
  3. 02
    묵은지 300g대창 300g
    대창에서 나온 기름에 묵은지 300g을 통째로 넣고 함께 지져줍니다. 대창의 고소한 풍미가 묵은지에 충분히 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 익힙니다.
  4. 03
    소고기 다시다 0.5큰술고춧가루 21작은술진간장 7큰술고추장 1큰술설탕 2큰술물엿 2큰술 1.2kg 800ml
    00:00/ 20:00
    냄비에 물 800ml와 손질된 닭 1.2kg을 넣습니다. 고춧가루 7큰술, 진간장 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣고 20분간 끓입니다.
  5. 04
    감자 2개당근 0.5개
    00:00/ 05:00
    감자와 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣고 5분간 더 끓입니다. 딱딱한 채소를 먼저 넣어야 닭고기와 함께 속까지 골고루 익어 식감이 좋아집니다.
  6. 05
    청양고추 2개들깨가루 10g양파 0.5개대파 1대부추 30g후추 1작은술
    00:00/ 05:00
    양파, 대파, 청양고추, 부추를 썰어 넣고 후추와 들깨가루 1큰술을 뿌립니다. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 마지막으로 5분간 더 끓여 완성합니다.

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