오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 곱도리탕
고소한 대창 기름에 볶은 묵은지와 닭볶음탕이 만나 깊고 진한 풍미를 자랑하는 묵은지 곱도리탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
대창300g6,000원
닭1.2kg9,600원
묵은지300g6,000원
물800ml800원
된장1큰술180원
월계수잎3장300원
통후추1작은술240원
고춧가루7큰술1,890원
진간장7큰술700원
다진마늘2큰술420원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
고추장1큰술200원
소고기 다시다0.5큰술30원
감자2개1,400원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
부추30g240원
들깨가루10g250원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1160kcal
열량
112g
단백질
75g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수잎 3장통후추 1작은술대창 300g된장 1큰술물 800ml00:00/ 30:00냄비에 물을 붓고 된장 1큰술, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 대창 300g을 넣고 30분간 충분히 삶아 불순물과 잡내를 제거합니다.
- 01묵은지 300g대창 300g삶아진 대창을 프라이팬에 옮겨 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 대창에서 기름이 충분히 나올 때까지 구워야 나중에 묵은지를 맛있게 볶을 수 있습니다.
- 02묵은지 300g대창 300g대창에서 나온 기름에 묵은지 300g을 통째로 넣고 함께 지져줍니다. 대창의 고소한 풍미가 묵은지에 충분히 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 익힙니다.
- 03소고기 다시다 0.5큰술고춧가루 21작은술진간장 7큰술고추장 1큰술설탕 2큰술물엿 2큰술닭 1.2kg물 800ml00:00/ 20:00냄비에 물 800ml와 손질된 닭 1.2kg을 넣습니다. 고춧가루 7큰술, 진간장 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣고 20분간 끓입니다.
- 04감자 2개당근 0.5개00:00/ 05:00감자와 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣고 5분간 더 끓입니다. 딱딱한 채소를 먼저 넣어야 닭고기와 함께 속까지 골고루 익어 식감이 좋아집니다.
- 05청양고추 2개들깨가루 10g양파 0.5개대파 1대부추 30g후추 1작은술00:00/ 05:00양파, 대파, 청양고추, 부추를 썰어 넣고 후추와 들깨가루 1큰술을 뿌립니다. 모든 재료의 맛이 어우러지도록 마지막으로 5분간 더 끓여 완성합니다.









