오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유자 닭다리 무조림
단짠 소스에 버터와 유자, 발사믹의 고급스러운 산미가 어우러진 부드럽고 감칠맛 나는 조림요리. 무와 닭다리의 쫄깃한 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살200g2,400원
엑스트라 버진 올리브 오일2큰술900원
무0.3개750원
화이트 아스파라거스2줄기1,200원
진간장3큰술300원
미림2큰술600원
청주15ml75원
설탕1큰술40원
물180ml180원
생강15g300원
마늘3개300원
무염버터30g400원
발사믹 식초1큰술200원
유자청15ml180원
통후추0.5작은술120원
쪽파10g100원
레몬제스트5g100원
이 레시피에 약 8,145원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1101kcal
열량
43g
단백질
59g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술닭다리살 200g00:00/ 10:00팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 두르고 중약불에서 닭다리살의 껍질 쪽부터 넣어 지방이 나오며 바삭해질 때까지 5~10분 천천히 굽습니다. 이렇게 하면 마이야르 반응으로 감칠맛이 배어들고 조리 시간이 단축됩니다.
- 01닭다리살 200g무 0.3개00:00/ 03:00무 100g은 한입 크기로 썰어 모퉁이를 둥글게 다듬습니다. 닭다리살이 70~80% 익으면 무를 넣고 닭기름에 2~3분 볶아 무의 단맛을 끌어냅니다. 뚜껑을 덮어 빠르게 익힙니다.
- 02진간장 3큰술미림 2큰술청주 15ml설탕 1큰술생강 15g마늘 3개물 180ml00:00/ 15:00진간장 3큰술, 미림 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 물 180ml, 생강 3쪽 슬라이스, 마늘 3쪽 반으로 썰은 것을 넣고 중약불에서 15분 조립니다. 무가 부드럽게 쑥 들어갈 정도로 익으면 됩니다.
- 03화이트 아스파라거스 2줄기쪽파 10g00:00/ 05:00화이트 아스파라거스 2줄기(질긴 밑부분 부러뜨려 껍질 벗김), 쪽파 흰부분을 넣고 5분 더 조립니다. 아스파라거스와 쪽파가 부드럽게 익으면 불을 끕니다.
- 04조림 재료를 접시에 플레이팅합니다. 팬에 남은 소스를 반으로 줄이며 졸입니다.
- 05발사믹 식초 1큰술레몬제스트 5g무염버터 30g유자청 15ml통후추 0.5작은술쪽파 10g졸인 소스에 무염버터 30g, 발사믹 식초 1큰술, 유자청 1큰술을 넣고 살살 저어 버터를 녹입니다. 레몬제스트 약간, 다진 쪽파, 통후추 약간을 넣어 소스를 완성합니다.
- 06완성된 소스를 플레이팅한 재료 위에 뿌려 마무리합니다. 소스가 걸쭉해지면 최적입니다.
