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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

새우 오일 파스타

직접 만든 풍미 가득한 새우 오일과 번트 레몬의 상큼함이 어우러진 고급스러운 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·120 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
새우 오일 파스타
Fig. 01 · 새우 오일 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
새우21마리5,502원
대파2줄500원
마늘2줌300원
토마토 페이스트 11/2스푼100원
카놀라유600g3,000원
방울토마토5개688원
링귀니1인분640원
레몬1/2개286원
루꼴라약간200원
이 레시피에 약 11,216 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
5400kcal
열량
57g
단백질
79g
탄수화물
603g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    카놀라유 600g새우 21마리
    새우는 포크를 이용해 내장을 제거하고 손질합니다. 냄비에 카놀라유를 두르고 새우 머리를 넣어 내장이 나오도록 꾹 눌러가며 볶습니다.
  2. 01
    새우 21마리대파 2줄마늘 2줌
    00:00/ 90:00
    새우 머리가 빨갛게 익으면 껍질을 넣고 색이 배도록 함께 볶습니다. 마늘과 대파를 넣고 중불에서 1시간 30분 동안 천천히 우려낸 뒤 체에 걸러 새우 오일을 완성합니다.
  3. 02
    레몬 1/2개
    00:00/ 10:00
    레몬을 반으로 잘라 토치로 강하게 그을려 번트 레몬을 만듭니다. 토치가 없다면 마른 팬에 중불로 10분간 구워 준비합니다.
  4. 03
    새우 21마리
    00:00/ 13:30
    링귀니면을 6분 30초에서 7분 정도 삶습니다. 팬에 새우 오일을 두르고 삶은 면과 면수를 오일의 2배 양만큼 넣습니다.
  5. 04
    방울토마토 5개새우 21마리레몬 1/2개
    손질한 새우를 넣고 면수가 졸아들 때까지 익힙니다. 반으로 자른 방울토마토의 즙을 짜 넣고 번트 레몬 즙을 살짝 뿌려 마무리합니다.
  6. 05
    루꼴라 약간
    완성된 파스타를 그릇에 담고 루꼴라를 올려 완성합니다.

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