오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
동인동 닭조림
동인동 갈비집 스타일의 매콤하고 걸쭉한 소스가 깊게 배인 닭조림으로 식당보다 더 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭900g5,000원
고추장1큰술200원
청장0.5큰술100원
간장2큰술150원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
불고기 소스1큰술200원
다진 마늘5큰술300원
고춧가루7큰술1,890원
전분60g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분677kcal
열량
73g
단백질
49g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭 900g닭 900g 절단닭을 준비해 끓는 물에 내장을 한 번 데쳐 핏물과 찝찝함을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 깔끔한 맛이 납니다. 프라이팬에 닭을 넣고 물을 탁 사이사이에 부어줍니다.
- 01불고기 소스 1큰술고추장 1큰술청장 0.5큰술간장 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술닭 900g00:00/ 30:00고추장 1큰술, 청장 0.5큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 불고기 소스 1큰술을 넣고 중불에서 30분간 끓여 닭에 간이 충분히 배이게 합니다. 중간중간 불을 껐다 켜며 불을 숨겨주면 더 깔끔하게 조려집니다. 닭이 반쯤 익고 간이 스며들 때까지 끓입니다.
- 02다진 마늘 5큰술고춧가루 21작은술00:00/ 20:00다진 마늘 5큰술과 굵은 고춧가루 7큰술을 크게 넣고 매콤한 맛이 배이면서 수분이 날아갈 때까지 20분간 더 볶아 쪼입니다. 동인동 찜갈비 스타일의 핵심 재료로 풍미가 강해집니다. 소스가 졸아들어 걸쭉해질 때까지 중불로 저어가며 조리합니다.
- 03전분 60g집마다 양념 전분 함량이 달라 묽게 나오면 전분 0.5컵을 물에 반 정도 풀어 넣고 원하는 농도로 잡아줍니다. 소스가 진해지면 불을 끕니다. 깊은 프라이팬을 사용하면 저어가기 편리합니다.