오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대구 명물 연탄 불고기 스타일 제육볶음
수분 없이 바싹 볶아내어 불맛을 살린 대구 명물 연탄 불고기 스타일의 제육볶음입니다. 강불에서 빠르게 볶아 고기의 육즙을 가두고 양념의 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g6,000원
대파 흰 대 부분30g200원
양파 반 개(120g300원
고춧가루1스푼100원
설탕2스푼50원
진간장5스푼200원
미림2스푼100원
굴소스0.5스푼50원
마늘적당량100원
참기름1스푼200원
물엿1스푼50원
고추장1스푼100원
청양고추1개64원
고춧가루2꼬집17원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분993kcal
열량
55g
단백질
48g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 흰 대 부분 30g대파 흰 대 부분 30g을 잘게 다져서 준비합니다. 대략 3~4큰술 정도의 분량이 나오도록 다져주면 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 01양파 반 개(120g)를 적당한 두께로 채 썰어 준비합니다.
- 02고춧가루 1스푼진간장 5스푼굴소스 0.5스푼참기름 1스푼고추장 1스푼설탕 2스푼미림 2스푼마늘 적당량물엿 1스푼볼에 고춧가루 1스푼, 설탕 2스푼, 진간장 5스푼, 미림 2스푼, 굴소스 0.5스푼, 간 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 물엿 1스푼, 고추장 1스푼을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 03청양고추 1개만들어둔 양념장에 청양고추 1개를 잘라 넣고, 다져둔 대파와 후춧가루 2꼬집을 넣어 골고루 섞어줍니다.
- 0400:00/ 120:002~3mm 두께로 얇게 썬 제육용 앞다리살 500g을 양념장에 넣고 골고루 치대어 섞은 뒤, 1~2시간 정도 그대로 두어 숙성시킵니다.
- 0500:00/ 04:00강불로 달군 팬에 양념한 고기를 넣고 3~4분간 빠르게 볶아줍니다. 강불에서 볶아야 수분이 날아가며 양념과 기름에 맛있게 볶아집니다.
- 0600:00/ 02:00고기가 90% 이상 익었을 때 썰어둔 양파를 넣고 1~2분 정도 더 볶아 마무리합니다. 이때 토치질을 추가하면 불맛이 살아나 더욱 맛있습니다.